طرز تهیه خورش کنگر:
طرز تهیه خورش کنگر اصیل و لذیذ از خورش های پرطرفدار ایرانی است که در فصل بهار با طعمی منحصربه‌فرد طبخ می‌شود. این خورش با ترکیبی از کنگر، گوشت گوسفندی، سبزی‌های معطر و چاشنی‌های ترش، غذایی لذیذ و مفید برای سفره‌های ایرانی است.
مواد لازم برای خورش کنگر اصیل و لذیذ
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- کنگر پاک‌شده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سبزی خورشتی (نعناع، جعفری): ۱۵۰ گرم
- آبغوره یا لیمو عمانی: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار دلخواه
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه خورش کنگر
- پیازها را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و همراه با زردچوبه خوب سرخ کنید.
- کنگر را به‌صورت خلالی خرد کرده و جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- سبزی‌ها را شسته و خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا رنگ سبز تیره‌تری بگیرد.
- همه مواد را با گوشت مخلوط کرده، آب جوش به آن بیافزایید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد.
- در نیم ساعت پایانی، زعفران دم‌کرده و چاشنی ترش (آبغوره یا لیمو عمانی) را اضافه کنید تا خورش جا بیفتد.
نکات طلایی برای خورش کنگر خوشمزه
- بهتر است از گوشت با استخوان برای طعم بهتر استفاده شود.
- می‌توان به‌جای گوشت قرمز، از مرغ هم استفاده کرد.
- اضافه کردن رب نارنج یا گوجه‌سبز طعم خورش را خاص‌تر می‌کند.
همچنین بخوانید:
