طرز تهیه شاکشوکا ترکی؛ پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ که همه عاشقش می‌شوند!
شاکشوکا یکی از پیش‌غذاهای محبوب مدیترانه‌ای و به ویژه ترکیه است که با ترکیبی از بادمجان، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی دودی تهیه می‌شود. این پیش‌غذا با ماست چکیده سرو می‌شود و برای سرو در کنار نان تازه یا تست بسیار مناسب است.
مواد لازم برای شاکشوکا
- بادمجان بزرگ: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
- سیر: ۵ حبه
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پول بیبر: به مقدار لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شاکشوکا
مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات
ابتدا بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و سیر را کبابی کنید. سپس پوست بادمجان، گوجه و فلفل دلمه‌ای کبابی شده را جدا کنید.
مرحله دوم: خرد کردن و تفت دادن
بادمجان کبابی را با ساطور خرد کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و سیر کبابی را ساطوری خرد کنید و با روغن زیتون روی حرارت ملایم حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پول بیبر اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
مرحله سوم: سرو پیش‌غذا
بادمجان خرد شده را با کمی نمک داخل ظرف سرو بریزید. ماست چکیده را روی بادمجان پخش کنید و ترکیب گوجه، فلفل دلمه‌ای و سیر تفت داده شده را روی آن اضافه کنید. شاکشوکا را می‌توانید با نان تست یا نان تردیلا سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه شاکشوکا خوشمزه
- برای انتخاب بادمجان، حتماً بادمجان‌های چین اول و براق انتخاب کنید و از بادمجان‌های زخمی یا تلخ دوری کنید.
- فلفل دلمه‌ای ماده با چهار برجستگی در زیر، شیرین و پر تخم است و برای پخت مناسب‌تر از فلفل نر می‌باشد.
- روغن زیتون خالص باید بو و طعم طبیعی زیتون بدهد و رنگ آن زرد مایل به سبز باشد. تست چشایی و بوییدن برای تشخیص اصل بودن توصیه می‌شود.
پیشنهادات سرو و تزئین
می‌توانید شاکشوکا را با کمی سبزیجات تازه خرد شده مانند جعفری یا نعناع تزئین کنید تا طعم و ظاهر آن جذاب‌تر شود. این پیش‌غذا به عنوان وعده سبک عصرانه یا همراه با وعده اصلی ناهار و شام مناسب است.
همچنین بخوانید:
