طرز تهیه عدسی اصفهانی لعاب‌دار و خوشمزه؛ راز خوشمزه‌ترین عدسی ایران

عدسی اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با روش پخت خاص خود، عدسی بسیار لعاب‌دار و خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند. این خوراک ساده و مغذی با استفاده از مواد در دسترس و به زمان کمی نیاز دارد و گزینه‌ای عالی برای صبحانه، ناهار یا شام محسوب می‌شود.

مزایای عدسی و خواص آن

• سرشار از پروتئین و فیبر
• منبع غنی آهن، منگنز، فسفر و مس
• حاوی فولات و سایر ویتامین‌های مفید
• مناسب برای کودکان و بزرگسالان

مواد لازم برای عدسی اصفهانی

طرز تهیه عدسی اصفهانی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی پیاز و سیب‌زمینی

پیازها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید. در یک قابلمه مناسب همراه با مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس سیب‌زمینی رنده شده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله دوم: افزودن ادویه و گوجه فرنگی

نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را یک دقیقه با هم تفت دهید. سپس گوجه فرنگی‌ها را پوره کرده و به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن عدس

عدس شسته و آبکش شده را اضافه کنید و چند ثانیه با مواد تفت دهید. سپس دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید تا عدسی به آرامی پخته و لعاب‌دار شود.

مرحله چهارم: سرو و تزیین

عدسی را در ظرف سرو بریزید و با پیازداغ خشک و ترد، پودر دارچین و گلپر تزیین کنید. این ترکیب باعث ایجاد طعمی بی‌نظیر و سنتی می‌شود.

نکات طلایی برای عدسی اصفهانی خوشمزه

• عدس نیازی به خیس کردن طولانی ندارد؛ پنج دقیقه قبل از پخت کافی است.
• پیازداغ باید کاملاً خشک و ریز باشد تا لعاب عدسی حفظ شود.
• برای داشتن پیازداغ ایده‌آل، پیازها را نازک برش داده و در روغن فراوان سرخ کنید و پس از سرخ شدن روی توری قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
• پیازداغ جدید را روی پیازداغ قبلی نریزید تا خمیری و روغنی نشود.

نکته پایانی

با رعایت این مراحل و نکات، عدسی اصفهانی شما لعاب‌دار، خوشمزه و کاملاً سنتی خواهد شد و می‌تواند به عنوان یک وعده سالم و مقوی در کنار خانواده سرو شود.

همچنین بخوانید: