دستور پخت بروکی؛ کیک شکلاتی + کوکی بی‌نظیر برای عصرانه و دسر

بروکی، کیکی خاص و خوشمزه است که با ترکیب براونی شکلاتی و خمیر کوکی تهیه می‌شود. این کیک با بافت نرم و ترد، مناسب عصرانه، دسر و حتی مهمانی‌هاست و هر کسی را مجذوب طعم خود می‌کند.

مواد لازم برای خمیر کوکی

• کره: ۱۰۰ گرم (دمای محیط)
• شکر قهوه‌ای: ۸۰ گرم
• شکر سفید: ۴۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد سفید قنادی: ۱۵۰ گرم
• بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ پنس
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• شکلات چیپسی: ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای براونی

• آرد سفید قنادی: ۱۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• روغن مایع: ۴۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پودر قند: ۱۴۰ گرم
• پودر کاکائو: ۵۰ گرم
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه خمیر کوکی

1. کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای و سفید با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس با همزن برقی حدود یک دقیقه هم بزنید.
2. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
3. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا آرد جذب شود.
4. شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید. سپس خمیر را ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

طرز تهیه براونی

1. کره، روغن و شکلات تلخ را در ظرف بن‌ماری روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شوند.
2. تخم مرغ، پودر قند و وانیل را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید و شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
3. آرد و پودر کاکائو را الک کرده و آرام به مواد اضافه کنید و از یک جهت هم بزنید.
4. نیمی از مایه براونی را داخل قالب ۲۰×۲۰ سانتی‌متری با کاغذ روغنی بریزید.
5. قطعات خمیر کوکی را روی براونی بچینید. سپس باقی مایه براونی را بریزید و دوباره خمیر کوکی را روی سطح صاف کنید.
6. قالب را در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود.
7. پس از خنک شدن، کیک را از قالب جدا کنید و سرو کنید.

نکات طلایی برای پخت بروکی

• مواد اولیه را قبل از شروع به دمای محیط برسانید تا بافت کیک بهتر شود.
• آرد و پودر کاکائو را حداقل سه بار الک کنید تا هواگیری شوند و بافت کیک سبک شود.
• دمای فر را دقیق تنظیم کنید و در طول پخت تغییر ندهید. استفاده از دماسنج فر توصیه می‌شود.
• برای اندازه‌گیری مواد، از ترازو و پیمانه‌های استاندارد استفاده کنید تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
• خمیر کوکی و براونی را به دقت روی هم بچینید تا لایه‌ها شکل درست و منسجم داشته باشند.
• از قالب مناسب استفاده کنید و سطح آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• در فر را قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید تا کیک پف کند و ترک نخورد.
• مواد اولیه با کیفیت، به خصوص شکلات و کره، نتیجه نهایی را بسیار بهتر می‌کند.

همچنین بخوانید: