کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو؛ راز خوشمزه‌ترین کباب تابستانی
کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو یک غذای خوشمزه و ترش است که مناسب فصل تابستان بوده و به راحتی در منزل قابل تهیه است. این کباب، نسخه‌ای سبک و متفاوت از کباب کوبیده است که با مرغ چرخ شده و بدون گوشت قرمز آماده می‌شود و با سس آلبالو طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند.
کباب تابه‌ای چیست؟
کباب تابه‌ای یکی از انواع کباب‌های سنتی ایرانی است که برخلاف کباب کوبیده معمول، روی اجاق گاز و داخل ماهی تابه پخته می‌شود. این روش باعث می‌شود کباب نرم و آبدار باقی بماند و برای افرادی که دسترسی به زغال یا کباب‌پز ندارند، بسیار مناسب است.
مواد لازم برای کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو
| مواد | مقدار |
|---|---|
| ران و سینه مرغ چرخ شده | ۱ کیلوگرم |
| پیاز درشت | ۲ عدد |
| کره | ۳۰ گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| آلبالوی ترش بدون هسته | نیم کیلو |
| شکر | ۱ فنجان |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو
مرحله ۱: تهیه سس آلبالو
آلبالوهای هسته‌گیری شده را همراه با شکر در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. حرارت را زیاد کنید تا آلبالو شروع به جوشیدن کند، سپس درب قابلمه را بردارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود. در ادامه می‌توانید سس را با دستگاه غذاساز یکدست کنید.
مرحله ۲: آماده‌سازی مرغ
سینه مرغ چرخ شده را در کاسه بریزید، پیازهای رنده شده، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا مایه یکدست شود.
مرحله ۳: پخت کباب
مایه کباب را کف ماهی‌تابه نچسب پخش کنید. با سیخ چوبی روی آن خطوط ایجاد کنید تا تکه‌ها از هم جدا شوند. کره را روی کباب‌ها بچینید و مقداری روغن به اطراف ماهی‌تابه اضافه کنید. درب ماهی‌تابه را ببندید و حرارت را متوسط کنید تا یک طرف کباب کاملاً بپزد و کمی برشته شود.
مرحله ۴: اضافه کردن سس آلبالو
در این مرحله، کباب‌ها را به آرامی پشت و رو کنید و سس آماده را روی آنها پخش نمایید. درب ماهی‌تابه را نیمه‌باز بگذارید و حرارت را کم کنید تا سس به خورد کباب برود و غلیظ شود.
نکات مهم و فوت‌وفن
- برای تهیه سس بهتر است از آلبالوی ترش و رسمی استفاده کنید تا طعم واقعی تابستان را داشته باشید.
- اگر به طعم ترش علاقه دارید، می‌توانید شکر را از دستور حذف کنید.
- پیاز را پس از رنده کردن فقط کمی آبش را دور بریزید؛ فشردن کامل باعث خشکی کباب می‌شود.
- آلبالو میوه‌ای سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان و املاح معدنی است و برای کاهش فشار خون و تقویت خون‌سازی مفید است.
- این کباب را می‌توانید با کته زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
کلام آخر
کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو یک غذای تابستانی سالم، ترش و بسیار خوشمزه است که با رعایت نکات بالا، می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کرده و لذت ببرید. این کباب جایگزینی عالی برای کباب کوبیده است و طعم بی‌نظیر آلبالو آن را جذاب‌تر می‌کند.
همچنین بخوانید:
