چیزکیک تنوری با سس کارامل؛ دسر کافی‌شاپی خوشمزه که در خانه هم حرفه‌ای می‌شود!
چیزکیک تنوری با سس کارامل یکی از محبوب‌ترین دسرهای کافی‌شاپی است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این دسر ترکیبی از فیلینگ پنیری خامه‌ای و پایه بیسکوییتی است و با سس کارامل فوق‌العاده، یک عصرانه یا دسر مجلسی لذیذ ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای پایه بیسکوییتی
- بیسکوییت پتی‌پور یا لوتوس پوره شده: ۱ لیوان سرپر
- کره ذوب شده: ۷۵ گرم
مواد لازم برای فیلینگ چیزکیک
- پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- خامه صبحانه: ۱۶۰ میلی‌لیتر
- ماست یونانی: ۲۰۰ گرم
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
برای سس کارامل
- شکر: ۱۶۰ گرم
- کره: ۸۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه پایه بیسکوییتی
ابتدا بیسکوییت پوره شده را با کره ذوب شده ترکیب کنید تا خمیری یکدست به دست آید. کف قالب چیزکیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر بیسکوییت را در کف و دیواره‌ها پخش کنید. قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
طرز تهیه فیلینگ پنیری
در یک کاسه، تخم مرغ‌ها، پنیر خامه‌ای، خامه، ماست یونانی، وانیل، شکر و نشاسته ذرت را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس فیلینگ آماده شده را روی پایه بیسکوییتی بریزید.
پخت چیزکیک تنوری
قالب چیزکیک را داخل یک قالب بزرگتر قرار دهید و قالب بزرگتر را تا نیمه با آب پر کنید (حمام آب). قالب‌ها را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید، سپس دما را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید و ۴۰ دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت، چیزکیک را ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
طرز تهیه سس کارامل
شکر را در ماهیتابه روی حرارت کم قرار دهید تا کم‌کم آب شود و به رنگ طلایی برسد. سپس کره و خامه را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا سس یکدست و روان شود. بعد از خنک شدن چیزکیک، سس کارامل را روی آن بریزید و سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه چیزکیک عالی
- می‌توانید به جای پنیر ماسکارپونه از پنیر خامه‌ای کم‌نمک مانند پنیر ویلی استفاده کنید.
- استفاده از قالب گالوانیزه باعث پخت یکنواخت و نتیجه مطلوب می‌شود.
- دما و زمان پخت فرها متفاوت است؛ با تجربه، دمای مناسب برای فر خود را پیدا کنید.
- همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند تا فیلینگ و خمیر یکدست شوند.
چرا این چیزکیک متفاوت و جذاب است؟
چیزکیک تنوری با سس کارامل ترکیبی از بافت نرم فیلینگ، پایه بیسکوییتی و سس غلیظ و شیرین کارامل است که تجربه‌ای مشابه کافی‌شاپ‌ها را در خانه برای شما فراهم می‌کند. اضافه کردن نکات کوچک مثل دمای مناسب فر و خنک کردن کافی چیزکیک، طعمی حرفه‌ای و خوشمزه ایجاد می‌کند.
همچنین بخوانید:
