طرز تهیه پاجئون کره‌ای: غذای گیاهی خوشمزه و سنتی در خانه

پاجئون یکی از غذاهای محبوب کره جنوبی است که سابقه آن به دوران سلسله جوسئون بازمی‌گردد. در ابتدا این غذا با گوشت و ماهی تهیه می‌شد و غذای اشرافی محسوب می‌شد، اما با گذشت زمان و محبوبیت آن میان مردم عادی، شکل گیاهی و ساده‌تری به خود گرفت. اکنون پاجئون عمدتاً با پیازچه، آرد و تخم مرغ آماده می‌شود.

خواص و ویژگی‌ها

• غذای سبک و گیاهی
• ساده برای تهیه در منزل
• بهبود حس چشایی در روزهای بارانی طبق افسانه‌های محلی کره

مواد لازم برای پاجئون

طرز تهیه پاجئون

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

در یک کاسه مناسب، آرد گندم، آرد برنج و نمک را ترکیب کنید. سپس آب سرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست و کمی شل به دست آید.

مرحله دوم: آماده‌سازی پیازچه

ساقه‌های پیازچه را به اندازه دلخواه کوتاه کرده و آن‌ها را داخل خمیر قرار دهید تا کاملاً به خمیر آغشته شوند. این کار باعث می‌شود پاجئون خوشمزه و یکدست شود.

مرحله سوم: سرخ کردن پاجئون

کمی روغن در کف ماهی‌تابه بریزید و پیازچه‌های آغشته به خمیر را کف ماهی‌تابه بچینید. سپس ۲ قاشق از خمیر روی پیازچه‌ها بریزید.

تخم مرغ‌ها را خوب هم بزنید و روی پیازچه‌ها اضافه کنید. درب ماهی‌تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا یک طرف پاجئون طلایی شود. سپس پاجئون را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.

مرحله چهارم: سرو پاجئون

بعد از سرخ شدن، پاجئون را به صورت مکعبی برش بزنید. برای طعم بهتر می‌توانید آن را با سس مخصوص سرو کنید.

طرز تهیه سس مخصوص پاجئون

• ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• کمی کنجد
• ۱ عدد پیازچه خرد شده

تمام مواد را با هم ترکیب کنید و همراه پاجئون سرو نمایید.

نکات و ترفندها

• برای طعم بهتر، پیازچه‌ها را تازه و خوش‌رنگ انتخاب کنید.
• می‌توانید آرد برنج را با آرد ذرت جایگزین کنید تا پاجئون تردتر شود.
• در روزهای بارانی، خوردن پاجئون حس چشایی شما را تقویت می‌کند.
• برای جلوگیری از سوختن، حرارت ماهی‌تابه را کم نگه دارید.

همچنین بخوانید: