این غذاها را نخورید؛ همه اعضای بدن شما در معرض خطر!
آیا فکر می‌کنید یک وعده سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا یک نوشیدنی شیرین در رستوران فست فود ضرری ندارد؟ پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که هر گاز از این غذاها می‌تواند به سلامت کل بدن آسیب برساند.
غذاهای فوق فرآوری شده و اثرات مخرب آن‌ها
غذاهای فوق فرآوری شده (UPF) شامل انواع نوشابه‌های گازدار، چیپس، شکلات، آب‌نبات، بستنی، نان‌های بسته‌بندی شده، مارگارین، بیسکویت و کیک‌های صنعتی می‌شوند. این غذاها همچنین شامل پاستا و پیتزاهای آماده، ناگت، سوسیس، برگر و هات داگ، سوپ‌های فوری و دسرهای صنعتی هستند. تحقیقات گسترده نشان داده‌اند که مصرف مداوم این غذاها خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت، چاقی، بیماری‌های قلبی و حتی افسردگی را افزایش می‌دهد.
مطالعات جامع روی غذاهای فوق فرآوری شده
چهل و سه متخصص تغذیه از سراسر جهان در قالب ۱۰۴ مطالعه طولانی مدت بررسی کردند که چگونه غذاهای فوق فرآوری شده روی سلامت بدن اثر می‌گذارند. از این تعداد، ۹۲ مطالعه نشان دادند که مصرف این غذاها خطر مرگ زودرس و بیماری‌های مزمن را بالا میبرد.
آسیب به همه اندام‌ها و سیستم‌های بدن
کارلوس مونتیرو، استاد دانشگاه سائوپائولو، می‌گوید: «شواهد نشان می‌دهد که بدن انسان به طور بیولوژیکی برای مصرف غذاهای فوق فرآوری شده سازگار نیست.» این غذاها می‌توانند به سیستم قلب و عروق، مغز، سیستم گوارش، کبد و کلیه‌ها آسیب برسانند.
سیستم طبقه‌بندی نوا
در این مطالعات، سیستم طبقه‌بندی NOVA ارائه شد که غذاها را بر اساس میزان فرآوری دسته‌بندی می‌کند:
- رده ۱: غذاهای فرآوری نشده یا حداقل فرآوری (میوه‌ها و سبزیجات تازه)
- رده ۴: غذاهای فوق فرآوری شده شامل محصولات صنعتی با افزودنی‌های مصنوعی، طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی مانند سس کچاپ و آب‌نبات‌ها
ضرورت درج مواد و هشدارهای سلامت روی بسته‌بندی
محققان توصیه می‌کنند که مواد تشکیل دهنده غذاهای فوق فرآوری شده و هشدارهایی درباره میزان قند، نمک و چربی اشباع در سراسر جهان روی بسته‌بندی‌ها درج شود. این کار کمک می‌کند تا مصرف‌کنندگان انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشند و رژیم غذایی خود را سالم‌تر کنند.
چالش‌های جهانی و سیاست‌های غذایی
پروفسور ماریون نستله از دانشگاه نیویورک می‌گوید: «بهبود رژیم‌های غذایی جهانی نیازمند سیاست‌هایی است که با وضعیت منحصر به فرد هر کشور و عادات غذایی مردم هماهنگ باشد.» اقدامات فوری برای محدود کردن مصرف غذاهای فوق فرآوری شده ضروری است، چرا که شرکت‌های بزرگ با تبلیغات گسترده و لابی‌گری، سیاست‌های حمایت از تغذیه سالم را کاهش می‌دهند.
راهکارهای عملی برای کاهش مصرف غذاهای مضر
- انتخاب غذاهای تازه و حداقل فرآوری شده
- جایگزینی نوشابه‌ها با آب و نوشیدنی‌های طبیعی
- مصرف تنقلات خانگی و آجیل به جای چیپس و شکلات صنعتی
- آموزش تغذیه سالم به کودکان و نوجوانان
در مجموع، محدود کردن مصرف غذاهای فوق فرآوری شده می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن، بهبود سلامت قلب و کاهش خطر مرگ زودرس کمک کند.
همچنین بخوانید:
