طرز تهیه کیک کاکائویی بدون شیر | کیک پف‌دار و خوش‌عطر خانگی
کیک کاکائویی بدون شیر یک انتخاب عالی برای کیک خانگی است. با این دستور ساده می‌توانید کیکی پف‌دار، خوش‌طعم و مناسب میان‌وعده یا عصرانه درست کنید. در این مقاله علاوه بر دستور اصلی، نکات حرفه‌ای، ترفندها و روش‌های مختلف تزیین را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای کیک کاکائویی بدون شیر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۲.۵ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲۲۵ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره | ۱۳۵ گرم |
| آب سرد | ۱ پیمانه |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
مراحل تهیه کیک کاکائویی ساده
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید تا بافت کیک نرم و پف‌دار شود و مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله دوم: جدا کردن تخم‌مرغ
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید تا در مراحل بعدی بافت کیک بهتر شود.
مرحله سوم: ترکیب کره و شکر
کره و شکر را در یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافت کشدار ایجاد شود.
مرحله چهارم: افزودن زرده تخم‌مرغ
زرده‌ها را به کره و شکر اضافه کنید و تا یکدست شدن مخلوط ادامه دهید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را الک کرده و کنار بگذارید تا هوا وارد مواد شود و بافت کیک سبک شود.
مرحله ششم: ترکیب با آب سرد
یک پیمانه آب سرد را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله هفتم: ترکیب مواد خشک و مرطوب
مواد آردی و آب‌دار را به مخلوط کره و زرده تخم‌مرغ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
مرحله هشتم: هم زدن سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌ها را با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفت و حجیم شوند.
مرحله نهم: ترکیب نهایی
سفیده‌های زده شده را به مواد دیگر اضافه کرده و با حرکت دورانی مخلوط کنید تا پف کیک حفظ شود.
مرحله دهم: پخت کیک
فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. کیک را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، خلال چوبی در کیک فرو کنید؛ اگر مایه به آن نچسبید، کیک آماده است.
طرز تهیه گاناش برای روی کیک کاکائویی
برای تهیه گاناش خوشمزه:
- ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر و ۱۰۰ گرم کره را روی حرارت ملایم گرم کنید، مراقب باشید جوش نیاید.
- ۵۰۰ گرم شکلات را ریز خرد کنید و در یک کاسه بریزید.
- مخلوط شیر و کره را روی شکلات‌ها بریزید و هم بزنید تا شکلات‌ها ذوب شوند.
- پس از خنک شدن، گاناش غلیظ‌تر می‌شود و می‌توانید روی کیک بریزید و با شکلات چیپسی تزئین کنید.
نکات حرفه‌ای برای کیک کاکائویی پف‌دار و خوش‌عطر
- از آب سرد و هم زدن ملایم استفاده کنید تا پودر کاکائو ته‌نشین نشود.
- حرارت کم و صبر برای ظاهر شدن کف کیک ضروری است.
- فنجان سرو را گرم کنید تا کیک تازه و خوش‌طعم باقی بماند.
- می‌توانید کیک خنک شده را به چند قسمت برش داده و با خامه یا پودر قند تزئین کنید.
- پودر کاکائو را چند بار الک کنید تا گلوله نشود.
- اضافه کردن کمی سرکه باعث فعال شدن بکینگ پودر و پف بهتر کیک می‌شود.
- قالب مناسب باعث پف یکنواخت کیک و جلوگیری از چسبیدن آن می‌شود.
زمان‌بندی و سرو کیک
زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۴۰ دقیقه است. کیک کاکائویی را می‌توانید به عنوان میان وعده، دسر یا عصرانه سرو کنید. این دستور برای ۴ نفر مناسب است.
همچنین بخوانید:
