خورش کدو با غوره | ناهار پاییزی خوشمزه و ترش

مواد لازم برای خورش کدو با غوره

• گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
• کدو سبز: ۳ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• غوره: ۱ فنجان
• آبغوره: یک چهارم فنجان
• زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه خورش کدو با غوره

مرحله ۱: تفت دادن پیاز و گوشت

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در قابلمه مناسب با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر) را اضافه و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله ۲: اضافه کردن رب و آب

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. سپس ۱.۵ لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید حدود ۲ ساعت گوشت بپزد و خورش جا بیفتد.

مرحله ۳: آماده کردن کدو و گوجه

در فاصله پخت گوشت، کدوها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای برش دهید. در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه‌ها را نیز ورقه کنید تا در مراحل پایانی روی خورش قرار دهید.

مرحله ۴: ترکیب نهایی

بعد از دو ساعت، غوره، نمک و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. سپس کدوهای سرخ شده و گوجه‌های ورقه شده را روی خورش بچینید. اجازه دهید خورش ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

نکات طلایی برای خورش کدو با غوره

• کدو سبز سرشار از ویتامین A و C، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و به حفظ سلامت قلب، کنترل دیابت و بهبود دستگاه گوارش کمک می‌کند. برای سرخ کردن، حتما کدوها را تازه و سفت انتخاب کنید.
• از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر خورش عالی شود. زعفران با کیفیت روغن پس می‌دهد و براق نیست.
• پیاز زرد بهترین انتخاب برای خورش است. پیاز سفید طعم ملایم و پیاز قرمز مناسب تزئین یا سالاد است.
• خورش را می‌توانید با خورش قورمه سبزی یا خورش بادمجان ترکیب لینک داخلی کنید تا کاربران بیشتری جذب سایت شوند.

جمع‌بندی

خورش کدو با غوره یک انتخاب عالی برای ناهارهای پاییزی است. با ترکیب گوشت، کدو و غوره، یک خورش سالم، مغذی و خوشمزه خواهید داشت که با کته زعفرانی بسیار لذت‌بخش خواهد بود.