طرز تهیه پای نارنگی | دسر پاییزی با عطر نارنگی تازه و بافت لطیف خانگی!

پای چیست؟ تاریخچه و معرفی

در زبان انگلیسی، Pie به غذایی پخته شده با خمیر گفته می‌شود که می‌تواند با مواد شیرین یا شور پر شود. تاریخچه پای به دوران باستان و امپراتوری‌های یونان و روم بازمی‌گردد. پای معمولاً شامل یک لایه خمیر و لایه‌ای از میوه، مربا یا ترکیبی از سبزیجات، گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات است.

مواد لازم برای خمیر پای نارنگی

• آرد سفید قنادی: ۲۶۰ گرم
• کره نرم: ۱۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۷۰ گرم
• بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: نوک قاشق چای‌خوری
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای کرم نارنگی

• نارنگی متوسط و شیرین: ۵ عدد (حدود ۲۵۰ گرم)
• شکر: ۱۵۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۴ قاشق سوپ‌خوری
• آب سرد: ۵۰ گرم

طرز تهیه پای نارنگی

مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر

تخم‌مرغ، وانیل و شکر را در کاسه‌ای مناسب بریزید و با همزن دستی با سرعت زیاد هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. سپس کره نرم را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.

مرحله ۲: افزودن مواد خشک

آرد، نمک و بکینگ‌پودر را مخلوط و کم‌کم به ترکیب اضافه کنید و با لیسک یا قاشق از یک جهت هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست و نرم شود و به دست نچسبد.

مرحله ۳: استراحت خمیر

خمیر آماده شده را داخل کیسه نایلونی بگذارید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله ۴: آماده‌سازی کرم نارنگی

نارنگی‌ها را پوست بگیرید و داخل دستگاه مخلوط‌کن به مدت یک دقیقه میکس کنید تا یکدست شود. سپس داخل قابلمه بریزید، شکر اضافه کرده و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود. نشاسته ذرت و آب سرد را با هم مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. با حرارت ملایم هم بزنید تا کرم غلیظ و یکدست شود. پس از آماده شدن، روی کرم را با کیسه نایلونی بپوشانید.

مرحله ۵: پهن کردن خمیر و ریختن کرم

دو سوم خمیر را با وردنه باز کرده و داخل قالبی که کاغذ روغنی دارد قرار دهید و کف و دیواره‌ها را کامل پوشش دهید. روی خمیر چند سوراخ با چنگال ایجاد کنید و کرم نارنگی را روی آن بریزید.

مرحله ۶: پوشش خمیر و پخت پای

یک سوم باقی‌مانده خمیر که داخل فریزر بود را با رنده درشت روی کرم رنده کنید تا تمام سطح کرم پوشیده شود. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید. پس از خنک شدن، پای را از قالب خارج و سرو کنید.

نکات طلایی برای بهترین پای نارنگی

• نشاسته ذرت باعث غلظت کرم می‌شود و نمی‌توان آن را با نشاسته گندم جایگزین کرد.
• کیفیت آرد متفاوت است؛ در صورت نیاز میزان آرد را کم یا زیاد کنید تا خمیر به غلظت مناسب برسد.
• خمیر باید نرم و یکدست باشد و هنگام پهن کردن از وردنه استفاده کنید.
• برای زیبایی بیشتر می‌توانید روی کرم، خلال پسته یا کمی پوست رنده نارنگی تزئین کنید.

جمع‌بندی

پای نارنگی یک دسر پاییزی جذاب با طعم و رنگ طبیعی نارنگی است که می‌توانید با آن میز عصرانه و مهمانی‌های خود را زیباتر و خوش‌عطر کنید. دستور تهیه آسان و نکات حرفه‌ای این مطلب، تضمین می‌کند که پای شما بافت نرم و طعم فوق‌العاده داشته باشد.