حلوا شیرعسلی خانگی؛ دسر مجلسی خوشمزه و راحت با رشته شعریه و گردو
حلوا شیر عسلی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعمی خاص و دلچسب آماده می‌شود. این حلوا با ترکیب رشته شعریه، شیرعسلی، گردو و زعفران تهیه می‌شود و ظاهری زیبا و مناسب پذیرایی در مراسم و روضه‌ها دارد. در ادامه با روش ساده و مرحله به مرحله تهیه این حلوا همراه ما باشید.
مواد لازم برای حلوا شیر عسلی
- رشته شعریه یا کادایف خرد شده: ۱ لیوان
- شیرعسلی: ۱ قوطی
- آرد گندم: ۱ لیوان
- روغن مایع: یک سوم لیوان
- کره: ۱۰ گرم
- پودر هل سبز: به میزان لازم
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- گردو خرد شده: نصف پیمانه
مرحله اول: آماده‌سازی رشته شعریه
ابتدا رشته شعریه را همراه با کره آب شده در یک ماهی‌تابه مناسب بریزید و مدام هم بزنید. حدود ۵ دقیقه آن را تفت دهید تا طلایی و خوشرنگ شود. مراقب باشید رشته نسوزد و پس از آماده شدن، کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه پایه حلوا
آرد گندم را در ماهی‌تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت دهید. سپس آرد را الک کنید و دوباره به ماهی‌تابه برگردانید. روغن را اضافه کنید و مخلوط آرد و روغن را ۵ دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.
مرحله سوم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
گردوی خرد شده، پودر هل و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت به دست آید. سپس شیرعسلی را اضافه کنید و فوری هم بزنید تا حلوا به صورت خمیر سفتی درآید. توجه داشته باشید که حلوا نباید بیش از حد شل شود.
مرحله چهارم: سرو و تزئین
حلوا آماده را داخل ظرف مخصوص سرو بریزید. این حلوا را می‌توانید در ظرف‌های تک نفره یا روی نان تارت سرو کنید. برای تزئین می‌توانید کمی پودر گردو روی آن بپاشید. نوش جان!
نکات مهم در تهیه حلوا شیر عسلی
- شیرعسلی یا شیر غلیظ شیر گاو است که با کاهش آب و افزودن شکر به غلظت می‌رسد و در انواع دسرها، کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
- برای دم کردن زعفران حتماً از روش غلیظ و مناسب استفاده کنید تا رنگ و عطر به حداکثر برسد. افزودن یخ به زعفران دم کرده باعث افزایش رنگ آن می‌شود.
- برای حلوا و دسر، از پودر هل سبز استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
- مراقب باشید رشته شعریه نسوزد و آرد را با دقت تفت دهید تا طعم خام ندهد.
چند نکته حرفه‌ای
اگر شیرعسلی خانگی تهیه می‌کنید، دو پیمانه شیر را با دو سوم پیمانه شکر روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت باید به اندازه‌ای کم باشد که شیر قل نزند تا ته نگیرد. حدود ۴۰ دقیقه زمان برای رسیدن به غلظت مناسب لازم است.
همچنین بخوانید:
ده عادت آخر هفته افراد موفق که آرامش، بهره‌وری و موفقیت شما را دو برابر می‌کند
چگونه با سرمایه‌گذاری روی خود، موفقیت بلندمدت را تضمین کنیم؟ | راز بیل گیتس و شریل سندبرگ
پژمان جمشیدی و پرونده جنجالی‌اش: بازداشت، اتهامات تجاوز و بازتاب در رسانه‌های عربستان
