قرمه سبزی تبریزی اصیل و خوشمزه؛ طرز تهیه آسان خورش ایرانی سنتی
مواد لازم برای قرمه سبزی تبریزی
- گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- ترکیب تره و جعفری: نیم کیلو
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لوبیا چشم بلبلی: ۱ لیوان
- لیمو عمانی: ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه قرمه سبزی تبریزی
۱. آماده‌سازی گوشت و پیاز
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با کمی روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل کمی تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود.
۲. پخت گوشت
حدود ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و نرم شود.
۳. آماده‌سازی لوبیا چشم بلبلی
لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس با کمی نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود. بعد از پخت، لوبیا را آبکش کرده و به قابلمه گوشت اضافه کنید.
۴. سرخ کردن سبزی‌ها
تره و جعفری را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند و عطرشان آزاد شود. بعد از پخت کامل گوشت، سبزی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
۵. افزودن رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی
رب گوجه فرنگی را همراه با کمی روغن، نمک و فلفل سرخ کنید و به قابلمه اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را نیز داخل خورش بیندازید تا طعم ترش و خوشمزه‌ای ایجاد شود.
۶. جا افتادن خورش
حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد. خورش شما آماده سرو است و بهترین همراه آن کته زعفرانی می‌باشد.
نکات طلایی برای یک قرمه سبزی تبریزی بی‌نظیر
- لوبیا چشم بلبلی حتماً قبل از پخت خیس شود تا نفخ آن گرفته شود.
- برای طعم ترش بیشتر می‌توانید از نصف قاشق رب انار همراه با رب گوجه استفاده کنید.
- پیاز زرد مناسب‌ترین گزینه برای پخت است، پیاز سفید طعم ملایم‌تری دارد و پیاز قرمز بیشتر برای تزئین و سالاد کاربرد دارد.
سخن پایانی
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید یک قرمه سبزی تبریزی اصیل و خوشمزه درست کنید و طعم واقعی غذاهای محلی ایران را در منزل تجربه نمایید.
همچنین بخوانید:
پنکیک لیمویی پف‌دار و خوشمزه؛ صبحانه‌ای جذاب برای کودکان و بزرگسالان
طرز تهیه کیک اسنیکرز شکلاتی خانگی با کارامل و بادام زمینی – دسر کافی‌شاپی در خانه
طرز تهیه آبگوشت شاه عباسی؛ غذای سنتی شاهان ایرانی با طعم بی‌نظیر
