طرز تهیه کباب ازبکی خوشمزه و آبدار در خانه به سبک حرفه‌ای
کباب ازبکی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی آسیای میانه است که با گوشت نرم و آبدار تهیه می‌شود و معمولاً همراه با سیب زمینی سرخ شده و نان تازه سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم خاص و استفاده از ادویه‌های متنوع، طرفداران زیادی در میان ایرانیان دارد.
چرا کباب ازبکی محبوب است؟
با گسترش اینترنت و فضای مجازی، مردم امروز با غذاهای بین‌المللی و مدرن آشنا شده‌اند. برخلاف گذشته که تنها به غذاهای سنتی ایرانی مانند خورشت، پلو و آش علاقه داشتند، امروزه غذاهای ترکی، افغانی و عربی نیز جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده‌اند. کباب ازبکی به دلیل نزدیکی فرهنگی و طعم دلچسب، در ایران بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه کباب ازبکی
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم (ترکیب گوسفند و گوساله پیشنهاد می‌شود)
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- پودر سوخاری: ۱۰۰ گرم
- آب گازدار: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- نمک، فلفل، زیره، گشنیز و پاپریکا: به میزان لازم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: به میزان لازم
- سیب زمینی نقلی: به تعداد لازم
- سیر رنده شده: ۱ قاشق مرباخوری
- شوید تازه و خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۰ گرم
طرز تهیه کباب ازبکی
مرحله اول: آماده کردن گوشت و کوفته‌ها
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید و پیاز رنده شده، سیر، آب گازدار، ادویه‌ها، پودر سوخاری و بکینگ پودر را اضافه کنید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند. سپس از مایه گوشتی به اندازه ۲ قاشق غذاخوری بردارید و کف دست به شکل لوله درآورید. کوفته‌ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم: سرخ کردن کباب
کف ماهی‌تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کوفته‌ها را هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و خوشمزه شوند. سپس کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کنید. کره را در ماهی‌تابه داغ کنید و سیب زمینی‌ها را داخل آن سرخ کنید. در انتها سیر رنده شده، شوید تازه و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم: سرو غذا
کباب‌ها را در ظرف سرو بچینید و سیب زمینی‌های سرخ شده را کنار آن قرار دهید. حالا کباب ازبکی شما آماده است، نوش جان!
نکات مهم برای کباب ازبکی خوشمزه‌تر
- می‌توانید از گوشت گوسفند، گوساله یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. گوشت گوسفند هنگام پخت کمی آب می‌شود، پس اندازه کوفته‌ها را کمی بزرگ‌تر در نظر بگیرید.
- پیاز را نباید کامل فشار دهید تا تمام آب آن خارج شود؛ این کار باعث خشکی کباب خواهد شد.
- استفاده از پیاز زرد برای پخت بهتر است؛ پیاز سفید طعم ملایم‌تری دارد و پیاز قرمز بیشتر برای تزئین مناسب است.
- زعفران دم کرده یا ادویه‌های تازه طعم و رنگ کباب را بهبود می‌بخشند.
خواص مواد غذایی
گوشت قرمز منبع پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B است و برای تقویت عضلات و پیشگیری از کم‌خونی بسیار مفید می‌باشد. استفاده از سبزیجات تازه مانند شوید علاوه بر عطر و طعم، فواید سلامتی نیز دارد.
همچنین بخوانید:
گفت‌وگو اختصاصی با حسین کشفی‌اصل: راز موفقیت نمایش زوج ناجور و اجرای دوباره آن
بهترین رنگ تخت‌خواب برای آرامش و زیبایی + راهنمای انتخاب سرویس خواب عروس
