خورش مراکشی با گوشت و نخود؛ خورشی رنگی، خوشمزه و تند برای شام ایرانی

مواد لازم برای تهیه خورش مراکشی

طرز تهیه خورش مراکشی

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد

ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با مقداری نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و پاپریکا چند دقیقه تفت دهید.

مرحله ۲: افزودن رب و نخود

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. سپس نخود نیم‌پز شده و کمی زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۳: پخت خورش

یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید نیم ساعت با حرارت کم بپزد. سپس گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کرده و همراه با لیمو عمانی به خورش اضافه کنید. مجدداً درب قابلمه را ببندید و حدود یک ساعت اجازه دهید خورش آرام بپزد تا جا بیفتد.

نکات طلایی برای طعم بهتر خورش

• نخود را حداقل ۲۴ ساعت خیس کنید و نیم‌پز نمایید تا خورش بهتر پخته شود.
• استفاده از زعفران دم کرده غلیظ برای رنگ و عطر بهتر ضروری است.
• برای دم کردن زعفران، آن را بدون شکر پودر کرده و با ۲ قاشق آب جوش و ۲ تکه یخ دم کنید تا رنگ طبیعی و جذابی ایجاد شود.
• زعفران باقی مانده را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده به دمای محیط برسانید.
• برای اطمینان از خالص بودن زعفران، آن را بین انگشتان فشار دهید؛ اگر روغن نداد، خالص است.

نحوه سرو خورش مراکشی

خورش مراکشی را می‌توانید با کته زعفرانی سرو کنید. این خورش با طعم تند و رنگی خود، تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه برای وعده ناهار یا شام شما خواهد بود.