کباب کوبیده بوقلمون آبدار و نرم | طرز تهیه آسان و نکات حرفه‌ای
کباب کوبیده مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده سنتی با گوشت قرمز باشد. این نوع کباب، علاوه بر سبک‌تر بودن و کاهش مصرف گوشت قرمز، طعمی لذیذ و آبدار دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است.
چرا کباب کوبیده مرغ گزینه‌ای سالم است؟
اگر محدودیت مصرف گوشت قرمز دارید یا دنبال غذایی سبک‌تر هستید، کباب کوبیده مرغ یا بوقلمون بهترین انتخاب است. این کباب می‌تواند با برنج زعفرانی و گوجه کبابی یک وعده کامل و مقوی را برای شما فراهم کند. همچنین استفاده از سبزیجات تازه و ادویه‌های طبیعی طعم و عطر غذا را دوچندان می‌کند.
مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- زنجبیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- سینه بوقلمون چرخ‌کرده: ۱ کیلوگرم
- دنبه: ۲۰۰ گرم
- جعفری تازه: ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۵۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- جوزهندی: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- آرد سوخاری: ۳ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
ابتدا پیازها را به چهار قسمت تقسیم کنید و سینه‌های بوقلمون بدون استخوان را به تکه‌های کوچک برش دهید. دنبه و کره را نیز آماده کنید تا خشکی گوشت بوقلمون را کاهش دهند.
مرحله ۲: چرخ کردن مواد
پیاز، سیر، تکه‌های بوقلمون، دنبه و کره را داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد کاملاً یکدست شوند، خرد کنید. نتیجه باید به شکل خمیر نرم باشد.
مرحله ۳: افزودن ادویه‌ها و سبزیجات
نمک، زنجبیل، فلفل سیاه، زردچوبه، جوزهندی، کمی زعفران دم‌کرده و آرد سوخاری را به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس جعفری و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. نکته مهم: آب سبزیجات را قبل از اضافه کردن به خوبی بگیرید تا خمیر شل نشود.
مرحله ۴: شکل دادن کباب
سطحی صاف را با چند عدد نایلون پوشانده و خمیر را به قطعات ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید. هر قطعه را روی نایلون به شکل کباب پهن و باریک کنید. در صورت تمایل می‌توانید کباب‌ها را فریز کرده و در زمان مورد نیاز استفاده کنید.
مرحله ۵: استراحت و پخت کباب
کباب‌ها را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مواد به خورد هم بروند. سپس روی گریل چدنی، زغال یا در روغن و کره سرخ کنید. دقت کنید که کباب‌ها نرم و آبدار باقی بمانند.
نکات مهم برای داشتن کباب کوبیده مرغ خوشمزه
- استفاده از دنبه و کره به جلوگیری از خشکی گوشت کمک می‌کند.
- جعفری و فلفل دلمه‌ای اختیاری هستند، اما طعم و عطر کباب را بهبود می‌بخشند.
- نایلون روی میز کار باعث می‌شود کباب‌ها به راحتی شکل بگیرند و به دست نچسبند.
- استراحت دادن کباب‌ها در یخچال باعث جمع شدن گوشت و یکدست شدن بافت کباب می‌شود.
- برای پخت روی زغال یا گریل، حرارت متوسط بهترین نتیجه را می‌دهد تا کباب‌ها نرم و آبدار بمانند.
این کباب خوشمزه را می‌توانید به همراه برنج زعفرانی و گوجه کبابی سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید:
سوپ سرد تابستانی؛ پیش غذای مقوی و خوشمزه با حبوبات و ماست
کیک نسکافه‌ای پنبه‌ای با گاناش نسکافه | کیکی لطیف و بی‌نظیر برای عاشقان قهوه
بهترین سرامیک برای نمای ساختمان: پرسلان، فول بادی، موزاییکی و طرح‌دار با مزایا و کاربردها
