طرز تهیه فالوده کرمانی؛ دسر سنتی تابستانی با زعفران و گلاب
فالوده کرمانی یکی از دسرهای سنتی و محبوب شهر کرمان است که با بافت دانه‌ای و طعم بی‌نظیر خود، مخصوص تابستان و رفع عطش ساخته می‌شود. این فالوده شباهت زیادی به فالوده شیرازی دارد، با این تفاوت که رشته‌ای نیست و دانه دانه است و با شربت گلاب و زعفران سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی
مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- آب سرد: ۴ پیمانه
- آب و یخ: ۱ کاسه بزرگ
- شکر: ۲ پیمانه
- تخم شربتی: ۱ قاشق غذاخوری
- خاکشیر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- گلاب: یک چهارم لیوان
طرز تهیه فالوده کرمانی
مرحله اول: آماده‌سازی نشاسته
نشاسته گل را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
مرحله دوم: تهیه بافت دانه‌ای فالوده
یک کاسه بزرگ را با آب و یخ پر کنید. یک آبکش با سوراخ‌های نسبتاً درشت روی آن قرار دهید و نشاسته غلیظ شده را کم کم از آبکش عبور دهید. سپس فالوده را در آب یخ هم بزنید تا حالت دانه دانه پیدا کند و حدود ۵ دقیقه در آب یخ باقی بماند. بعد از این زمان، فالوده را آبکش کنید تا آب اضافه خارج شود.
مرحله سوم: تهیه شربت و سرو
در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کنید تا شکر کامل حل شود. سپس فالوده آبکش شده را به شربت اضافه کنید. در ادامه، زعفران دم کرده، گلاب، خاکشیر و تخم شربتی را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. فالوده کرمانی شما آماده سرو است.
نکات مهم برای تهیه فالوده کرمانی خوشمزه
خاکشیر و فواید آن
خاکشیر گیاهی با طبع گرم و تر است و خواص بسیاری از جمله رفع عطش، کمک به هضم غذا، کنترل فشار خون، دفع سنگ کلیه و تقویت معده دارد. برای شست‌وشوی آن، ابتدا در آب سرد خیس کنید و سپس از صافی عبور دهید.
تخم شربتی و طرز آماده‌سازی
تخم شربتی دانه گیاه ریحان است و برای سلامت پوست، مو و کبد مفید است. برای شستن آن، ابتدا در آب بریزید، با چنگال هم بزنید و چند بار آبکشی کنید تا خاشاک‌ها خارج شوند.
گلاب اصل و نکات خرید
گلاب اصل، شفاف، بدون رسوب و با عطر مطبوع گل محمدی است. هنگام خرید به شفافیت، رنگ روشن و بوی ترشیدگی توجه کنید.
نکات مربوط به نشاسته گل
نشاسته گل منبع فیبر، ویتامین B و کم کالری است. برای تهیه، دانه گندم در آب خیس شده و پس از جداسازی جوانه، نشاسته از آن استخراج می‌شود. در دسرها و زولبیا نیز کاربرد دارد.
نکته پایانی
فالوده کرمانی یک دسر خنک، سنتی و سالم است که با مواد طبیعی و مفید برای فصل تابستان بسیار مناسب است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید یک فالوده کرمانی خانگی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم سنتی و خنک آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید:
گلکسی S25 FE | بررسی کامل تفاوت‌ها و ارتقای باتری نسبت به S24 FE
قیمت روز سایپا ۱۵ آبان ۱۴۰۴ | ساینا، کوییک، سهند و شاهین در بازار آزاد
تفاوت جک J4 و کی‌ام‌سی ایگل | بررسی کامل اختلاف ۶۰ میلیون تومان
