آشپزخانه
راز خوشمزه شدن تاژین گوشت مراکشی | دستور پخت کامل و نکات طلایی آشپزی بین‌المللی
مواد لازم برای تهیه تاژین گوشت مراکشی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خردشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به میزان لازم |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | به میزان لازم |
طرز تهیه تاژین گوشت مراکشی مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی گوشت و کوفته‌ها
گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید، پیاز رنده‌شده، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا یکدست شود و از آن کوفته‌های کوچک درست کنید.
۲. تهیه سس مخصوص تاژین
در تابه‌ای روغن زیتون بریزید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. وقتی عطر ادویه‌ها بلند شد، گوجه‌فرنگی پوره‌شده و رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و کمی تفت دهید.
۳. پخت نهایی و ترکیب مواد
کوفته‌ها را داخل سس قرار دهید، زعفران دم‌کرده و کمی آب اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم حدود ۴۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود. سپس جعفری خردشده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و در تابه را ببندید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.
🍽 نکات طلایی برای طعم بهتر تاژین گوشت
- حتماً از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر بیشتری به غذا بدهد.
- روغن زیتون اصل طعم غذا را دوچندان می‌کند. برای تشخیص روغن زیتون اصل، به بوی میوه‌ای و طعم تند اولیه آن توجه کنید.
- می‌توانید در کنار این غذا نان تازه یا برنج ساده سرو کنید.
🥄 پیشنهاد سرو
تاژین گوشت مراکشی را در ظرف سفالی مخصوص تاژین یا تابه‌ای چدنی سرو کنید. روی تخم‌مرغ‌ها کمی جعفری بریزید و همراه با نان گرم میل کنید.
