مرغ مراکشی خوشمزه با سس هریسه | طرز تهیه آسان و ادویه‌دار شمال آفریقا
مواد لازم برای تهیه مرغ مراکشی
- ران مرغ: ۳ عدد
- سیر: ۴ حبه
- پیاز: ۲ عدد
- زیتون بدون هسته: یک سوم پیمانه
- گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌های مرینت مرغ
- پودر زیره: نصف قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل چیلی: یک سوم قاشق چای‌خوری
- هل آسیاب شده: ۱ عدد
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- لیمو شور خرد شده: ۱ عدد
مواد لازم برای سس هریسه
- فلفل کاپی تند یا شیرین: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا دودی: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره: یک سوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مرغ مراکشی
مرحله اول: آماده کردن سس هریسه
ابتدا فلفل دلمه‌ای را کبابی کنید و داخل دستگاه غذاساز بریزید. سپس فلفل کاپی، سیر، پاپریکا دودی، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و یک دقیقه مواد را بزنید تا یکدست شوند. در نهایت سرکه را اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده کردن مرینت مرغ
پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و داخل کاسه بریزید. سپس ادویه‌های مخصوص، نصف قاشق جعفری و نصف قاشق گشنیز خرد شده، کمی روغن زیتون، لیمو شور خرد شده و دو قاشق غذاخوری از سس هریسه را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. ران‌های مرغ را داخل مواد قرار دهید و هر دو طرف مرغ را آغشته کنید. ظرف را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله سوم: پخت مرغ
یک عدد پیاز را خرد کنید و همراه کمی روغن زیتون داخل ماهی تابه بریزید. پس از سبک شدن پیاز، مرغ‌های مرینت شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس دو لیوان آب جوش بریزید و درب ماهی تابه را ببندید تا مرغ کم‌کم بپزد و غلیظ شود. ۱۵ دقیقه آخر پخت، زیتون‌ها و باقی مانده جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید.
نکات طلایی برای پخت مرغ مراکشی
- از روغن زیتون اصل استفاده کنید؛ برای تشخیص روغن خوب آن را بو کنید و بچشید.
- مرینت کردن مرغ حداقل ۱ ساعت در یخچال باعث نفوذ ادویه‌ها و طعم بهتر می‌شود.
- برای طعم واقعی شمال آفریقا، از فلفل کاپی و پاپریکا دودی استفاده کنید.
- مرغ را می‌توانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.
اکنون مرغ مراکشی خوشمزه شما آماده است. می‌توانید آن را با سس هریسه اضافی سرو کنید و از طعم تند و معطر آن لذت ببرید. نوش جان!
جدول خلاصه مواد و زمان آماده‌سازی
| مرحله | مواد مورد نیاز | زمان تقریبی |
|---|---|---|
| مرینت مرغ | ران مرغ، ادویه، سس هریسه | ۱ ساعت |
| پخت مرغ | مرغ مرینت شده، پیاز، زیتون | ۳۰-۳۵ دقیقه |
| آماده‌سازی سس هریسه | فلفل دلمه‌ای، فلفل کاپی، سیر، پاپریکا، روغن زیتون، سرکه | ۵ دقیقه |
همچنین بخوانید:
زمان واریز یارانه نقدی آبان ۱۴۰۴ | جزئیات پرداخت برای دهک‌های مختلف
دو نوبت حراج سکه طلا در آبان ۱۴۰۴ | ثبت‌نام و پیش‌فروش بانک مرکزی
درگذشت کامبیز آتابای؛ پرافتخارترین رئیس تاریخ فدراسیون فوتبال ایران
