پنفورته ایتالیایی؛ طرز تهیه شیرینی سنتی توسکانی با مغزیجات و میوه خشک
پنفورته یکی از شیرینی‌های سنتی ایتالیا است که اصالت آن به شهر سیِنا در منطقه توسکانی برمی‌گردد. این شیرینی خوشمزه، با بافت حجیم و مغذی از مغزیجات و میوه خشک، یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی ایتالیا محسوب می‌شود. قدمت این شیرینی به قرن سیزدهم میلادی می‌رسد و نام آن در زبان ایتالیایی به معنای «نان قوی» یا «نان سنگین» است.
کاربرد پنفورته در مراسم و جشن‌ها
پنفورته به ویژه در کریسمس و جشن‌های سنتی ایتالیا سرو می‌شود. ترکیب مغزیجات، میوه خشک، عسل و ادویه‌های معطر، طعمی منحصر به فرد به آن می‌بخشد. این شیرینی را می‌توان با یک فنجان قهوه در یک روز سرد پاییزی میل کرد و از طعم شگفت‌انگیز آن لذت برد.
مواد لازم برای تهیه پنفورته
- آرد سفید قنادی: ۱۰۰ گرم
- مخلوط مغز بادام و فندق خام: ۲۵۰ گرم
- مخلوط میوه خشک (انجیر، کشمش و خلال پرتقال): ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: نوک قاشق چای‌خوری
- پودر قند برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه پنفورته مرحله به مرحله
مرحله ۱: تفت دادن مغزیجات
مغزهای بادام و فندق را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا برشته شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله ۲: آماده‌سازی مواد خشک
انجیر خشک را خرد کنید و همراه با کشمش، خلال پرتقال، آرد، پودر کاکائو، پودر دارچین و پودر زنجبیل در یک کاسه بزرگ مخلوط نمایید. این ترکیب، پایه خوشمزه و معطر پنفورته را تشکیل می‌دهد.
مرحله ۳: ترکیب مواد چسبنده
عسل و شکر را در یک ماهیتابه نچسب بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا شکر کامل ذوب شود و مخلوط یکدستی به دست آید. سپس این مخلوط داغ را سریع روی مواد خشک بریزید و با قاشق یا کاردک هم بزنید تا تمام مواد به هم بچسبند.
مرحله ۴: شکل دادن و پخت شیرینی
یک قالب گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر به دست آمده را داخل آن پهن کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد و طلایی شود.
مرحله ۵: خنک شدن و تزیین
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی کامل خنک شود. سپس با پودر قند تزیین کرده و با چاقوی تیز به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. پنفورته آماده سرو است.
نکات مهم برای تهیه پنفورته خانگی
- مغزها را بیش از حد تفت ندهید تا طعم تلخ ندهند.
- برای شیرینی نرم‌تر، می‌توانید قبل از مخلوط کردن، میوه خشک را کمی خیس کنید.
- اضافه کردن کمی وانیل یا جوز هندی، طعم پنفورته را دلپذیرتر می‌کند.
- این شیرینی را می‌توان تا دو هفته در ظرف دربسته نگهداری کرد.
سرو و لذت بردن از پنفورته
پنفورته بهترین گزینه برای پذیرایی در جشن‌ها، مهمانی‌ها و کریسمس است. پیشنهاد می‌کنیم یک برش از این شیرینی خوشمزه را همراه با قهوه یا چای داغ سرو کنید تا تجربه‌ای واقعی از طعم سنتی توسکانی داشته باشید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوفله شکلاتی آسان و سریع با نوتلا | دسر فرانسوی خوشمزه و پفی
سوپ سیب زمینی غلیظ و کرمی پاییزی | طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله و نکات طلایی
هوتوک کره‌ای؛ طرز تهیه شیرینی خیابانی آسیایی با طعم کاراملی و گردو
