کیک بریگادرو شکلاتی کافی شاپی؛ بافت نرم و مرطوب بدون نقص
کیک‌ها همیشه یکی از محبوب‌ترین دسرها و عصرانه‌ها در سراسر جهان هستند و در انواع مختلفی مانند میوه‌ای، شکلاتی، خامه‌ای و پنیری تهیه می‌شوند. کیک شکلاتی بریگادرو یک کیک خاص کافی شاپی با بافت نرم و مرطوب است که برای پذیرایی و مهمانی‌ها گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای کیک بریگادرو
- تخم مرغ: ۶ عدد
- شکر: ۳۰۰ گرم
- آرد سفید شیرینی: ۳۰۰ گرم
- روغن مایع: ۱۵۰ میلی‌لیتر
- پودر کاکائو: ۵۰ گرم
- شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
- بکینگ‌پودر: ۱۰ گرم
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کرم کیک
- شیرعسلی: ۲ قوطی
- خامه صبحانه: ۴۰۰ میلی‌لیتر
- کره: ۳۰ گرم
- شکلات تلخ: ۳۰۰ گرم
مواد لازم برای شربت روی کیک
- شیر: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲۰ گرم
طرز تهیه کیک بریگادرو
مرحله اول: آماده‌سازی کیک
تخم مرغ‌ها، وانیل و شکر را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را که از قبل مخلوط کرده‌اید، به تدریج اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا یکنواخت شود.
مرحله دوم: پخت کیک
مایه کیک را داخل قالب گرد بریزید و در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، کیک را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله سوم: تهیه کرم کیک
شیرعسلی و خامه صبحانه را در قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. کره و شکلات تلخ را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس با گوشتکوب برقی هم بزنید تا کرم یکدست شود.
مرحله چهارم: تهیه شربت روی کیک
شیر، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و کمی حرارت دهید تا شربت یکدست شود.
مرحله پنجم: مونتاژ کیک
کیک خنک شده را به سه لایه برش بزنید. هر لایه را روی میز کار قرار دهید، کمی شربت روی آن بریزید و کرم را پخش کنید. لایه بعدی را قرار داده و همین کار را ادامه دهید. سپس کرم باقی‌مانده را روی سطح کیک پخش کنید و با پودر کاکائو تزئین نمایید. کیک را حداقل ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
نکات مهم برای پخت حرفه‌ای کیک بریگادرو
- مواد اولیه را به دمای محیط برسانید و آرد و پودر کاکائو را سه بار الک کنید.
- دمای فر را دقیق رعایت کنید و برای اطمینان از دماسنج فر استفاده نمایید.
- اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه با ترازو دیجیتال باعث نتیجه بهتر می‌شود.
- در زمان هم زدن تخم مرغ، اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا بوی تخم مرغ گرفته شود.
- قالب مناسب انتخاب کنید تا یک سوم قالب خالی بماند و کیک به درستی پف کند.
- جنس قالب نیز مهم است؛ قالب‌های گالوانیزه برای کیک مناسب و با دوام هستند.
- در فر را قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید تا کیک پف کند.
- از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید تا نتیجه نهایی نرم و خوشمزه باشد.
همچنین بخوانید:
۳ مهارت کلیدی برای موفقیت شغلی: پذیرش بازخورد، آگاهی اجتماعی و سازگاری
چهار سبک دوستی که زندگی شما را تغییر می‌دهد: پروانه، همیشه‌سبز، کرم شب تاب و…
