هوتوک کره‌ای؛ طرز تهیه شیرینی خیابانی آسیایی با طعم کاراملی و گردو
هوتوک نوعی شیرینی سنتی و مشهور کره‌ای است که در خیابان‌های این کشور به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب به فروش می‌رسد. این شیرینی شباهت زیادی به قطاب ایرانی دارد، اما تفاوت اصلی آن در ترکیب خمیر و مواد داخلی آن است. خمیر هوتوک از ترکیب آرد گندم و آرد برنج ساخته شده و داخل آن با شکر قهوه‌ای، گردو و دارچین پر می‌شود که طعمی کاراملی و لذیذ ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای تهیه هوتوک
خمیر:
- آرد سفید شیرینی: ۲۰۰ گرم
- آرد برنج: ۵۰ گرم
- آب ولرم: ۱۲۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر خمیرمایه: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
میانی (فیلینگ):
- شکر قهوه‌ای: ۶ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مرحله به مرحله طرز تهیه هوتوک
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
ابتدا آب ولرم، شکر و پودر خمیرمایه را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا مخمر فعال شود. سپس آرد شیرینی، آرد برنج و روغن مایع را اضافه کنید و خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت ۱ ساعت کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد میانی
در این مرحله شکر قهوه‌ای، گردو خرد شده و پودر دارچین را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. این مواد بعداً داخل خمیر قرار می‌گیرند و طعم شیرینی هوتوک را مشخص می‌کنند.
مرحله سوم: شکل دادن به هوتوک
خمیر استراحت کرده را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید. یک قاشق از مخلوط میانی را وسط خمیر قرار دهید و لبه‌ها را به هم بچسبانید تا کاملاً بسته شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن
مقداری روغن در ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت گرم کنید. هر خمیر را داخل روغن قرار دهید و با پشت کفگیر به آرامی فشار دهید تا گرد و پهن شود. هر دو طرف هوتوک را سرخ کنید تا طلایی و خوشمزه شود. سپس از ماهی‌تابه خارج کرده و آماده سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه هوتوک حرفه‌ای
- استفاده از شکر قهوه‌ای: رطوبت کافی و طعم کاراملی به شیرینی می‌دهد. هرگز شکر سفید را جایگزین نکنید.
- خمیر مایه: باعث افزایش حجم، پوکی و لطافت خمیر می‌شود. پس از باز کردن بسته خمیرمایه، آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- ورز دادن خمیر: حداقل ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر کشدار و یکدست شود.
- روغن مناسب برای سرخ کردن: حرارت متوسط مناسب است تا هوتوک طلایی و کاراملی شود.
- تقسیم خمیر: برای یکسان شدن هوتوک‌ها، خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
هوتوک؛ یک تجربه شیرینی آسیایی در خانه
با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید هوتوک کره‌ای خوشمزه و لطیف را در خانه تهیه کنید و یک دسر یا میان‌وعده جذاب برای خانواده و دوستان داشته باشید. این شیرینی مناسب برای سرو در عصرانه، جشن‌ها یا حتی به عنوان یک خوراکی خیابانی خانگی است.
همچنین بخوانید:
خوراک لوبیا با لوبیا سبز؛ غذای ایرانی خوشمزه و مقوی برای پاییز و زمستان
تهیه کتلت گوجه فرنگی یونانی با طعمی بی‌نظیر و بافت نرم و ترد
طرز تهیه سوپیبیلا شیلیایی؛ شیرینی سنتی با کدو حلوایی و سس چانکاکا
