طرز تهیه کیک یخچالی کاراملی خانگی | دسر شکلاتی بدون فر با لایه کارامل خوشمزه
کیک یخچالی کاراملی یکی از دسرهای خوشمزه و جذاب است که بدون نیاز به فر تهیه می‌شود. این دسر از ترکیب کیک شکلاتی با لایه‌ای غلیظ از کارامل درست شده و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها یا عصرانه است. در این مطلب، روش تهیه کیک یخچالی کاراملی خانگی به صورت مرحله به مرحله به همراه نکات کلیدی برای بافت نرم و خوشمزه را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای کیک یخچالی کاراملی
برای کیک شکلاتی
- شکر: ۲۰۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- آرد سفید شیرینی: ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
برای لایه کاراملی
- پودر کرم کارامل: ۲ بسته
- شیر: ۴ لیوان
طرز تهیه کیک یخچالی کاراملی
مرحله اول: آماده‌سازی کیک شکلاتی
ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل و شکر در یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی ۱-۲ دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس کره آب شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در ادامه شیر را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط و الک کنید. این مواد خشک را کم‌کم به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک از یک جهت مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
دوم: پخت کیک
مایه کیک را داخل قالب مناسب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از پخت، کیک را خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
سوم: چیدن لایه‌ها
کیک خنک شده را به برش‌های مناسب تقسیم کرده و کف قالب کمربندی مستطیل یا مربع بچینید، به طوری که هیچ فضای خالی باقی نماند.
چهارم: آماده‌سازی لایه کاراملی
پودر کرم کارامل را با شیر داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا کارامل غلیظ شود و به جوش بیاید. سپس اجاق را خاموش کنید و کارامل را روی سطح کیک بریزید.
مرحله پنجم: استراحت در یخچال
قالب را به مدت ۶ تا ۷ ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک کاملاً جا بیفتد و لایه کاراملی به خوبی تثبیت شود. در پایان، کمی پودر کاکائو روی سطح کیک الک کرده و کیک را سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک یخچالی کاراملی
- مواد اولیه را قبل از شروع به دمای محیط برسانید تا بافت کیک بهتر شود.
- آرد و پودر کاکائو را حداقل ۳ بار الک کنید تا هواگیری شده و کیک سبک شود.
- دمای فر بسیار مهم است؛ در فرهای مختلف ممکن است دما متفاوت باشد، استفاده از دماسنج فر توصیه می‌شود.
- در زمان هم زدن تخم مرغ، همزن را چند بار خاموش کنید و اطراف کاسه را با لیسک تمیز کنید تا تمام تخم مرغ‌ها یکدست مخلوط شوند.
- قالب مناسب انتخاب کنید و حدود ۱/۳ قالب را خالی بگذارید تا کیک پف کند.
- برای پخت، در فر را قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید تا کیک پف خود را حفظ کند.
- از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده کنید تا کیک نرم و خوشمزه شود.
چند پیشنهاد سرو
کیک یخچالی کاراملی را می‌توانید همراه با چای یا قهوه سرو کنید. همچنین برای تزئین، می‌توانید کمی شکلات رنده شده یا کرم کارامل اضافی روی سطح آن بریزید تا جلوه زیبایی پیدا کند.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی یونانی با طعمی بی‌نظیر و بافت نرم و ترد
نحوه تهیه سوپیبیلا شیلیایی؛ شیرینی سنتی با کدو حلوایی و سس چانکاکا
