دمپختک یا پامادور پلا گیلانی | پلو خوشمزه شمالی بدون گوشت

دمپختک یا پامادور پلا گیلانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شمال ایران است که بدون نیاز به گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. این غذای محبوب شمالی با ترکیبی از گوجه فرنگی، سبزیجات و ادویه‌های معطر، طعمی خاص و مطبوع دارد و انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام سبک و مقوی است.

ویژگی‌های پامادور پلا گیلانی

• غذای شمالی سنتی و محبوب گیلانی
• تهیه آسان و بدون گوشت
• سرشار از مواد مغذی و طعم‌دهنده‌های طبیعی
• مناسب برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌ها

مواد لازم برای تهیه پامادور پلا

طرز تهیه دمپختک یا پامادور پلا گیلانی

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

ابتدا برنج را همراه کمی نمک خیس کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت کنار بگذارید. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا با پیاز کمی تفت بخورد.

مرحله سوم: افزودن رب و سیب زمینی

رب گوجه فرنگی را همراه نمک و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه کرده، درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود نیم ساعت مواد پخته و آب گوجه کشیده شود و کم کم به روغن بیفتد.

مرحله چهارم: دم کردن برنج و ترکیب مواد

برنج را آبکش کرده و ته دیگ موردنظر را کف قابلمه قرار دهید. نیمی از برنج آبکش شده را بریزید و مواد گوجه‌ای را روی آن قرار دهید. سپس باقی برنج را روی مواد بریزید. کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید و دمکنی بگذارید. حرارت را کم کنید و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

مرحله پنجم: سرو

بعد از دم کشیدن، غذا را خوب هم بزنید و داخل ظرف سرو بکشید. دمپختک یا پامادور پلا گیلانی آماده است. نوش جان!

نکات طلایی برای تهیه پامادور پلا خوشمزه

• استفاده از گوجه رسیده، طعم غذا را چند برابر می‌کند.
• می‌توانید کمی سبزیجات معطر شمالی مانند شوید تازه به غذا اضافه کنید.
• برای ته دیگ، سیب زمینی یا نان ساده گزینه‌های خوبی هستند.
• در صورت تمایل، کمی رب گوجه فرنگی بیشتر، رنگ غذا را جذاب‌تر می‌کند.

همچنین بخوانید:

۷ سالاد خلاقانه و خوشمزه که نگاهتان به پیش‌غذا را تغییر می‌دهند

اعتیاد چیست؟ راز اسیر شدن مغز توسط دوپامین و روش‌های پیشگیری علمی

ال۹۰ ایرانی به هیولای مسابقه‌ای تبدیل شد | رندر اسپرت پارس نوا