طرز تهیه پلو مخلوط شوید و عدس با مرغ و کشمش؛ عدس پلو خوشمزه و مقوی
پلوهای مخلوط همیشه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند و طرفداران بسیاری دارند. این غذاها علاوه بر خوشمزگی، انعطاف‌پذیر بوده و با انواع مواد در دسترس قابل تهیه‌اند. یکی از پلوهای سنتی و مقوی، پلو مخلوط شوید و عدس است که با ترکیب عدس، برنج، مرغ، شوید و کشمش تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
مواد لازم برای پلو شوید و عدس
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۱ عدد
- عدس: ۲ فنجان
- پیاز: ۳ عدد
- شوید تازه یا خشک: ۱ پیاله
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
ابتدا سینه مرغ را همراه با ۱ لیوان آب، پیاز، سیر، کمی نمک و فلفل و یک چوب دارچین داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته شود. پس از پخت، مرغ را کنار بگذارید تا خنک شود و سپس ریش‌ریش کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مخلوط شوید و کشمش
دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و در ماهی‌تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا شوید خرد شده و کشمش را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرغ ریش‌ریش شده را به مواد اضافه کرده و نمک، فلفل، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی را بیفزایید. در آخر، یکی دو قاشق از آب مرغ را روی مواد بریزید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی برنج
برنج را با کمی آب و نمک به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سپس در قابلمه‌ای با آب در حال جوش، آبکش کنید تا دانه‌ها نرم شوند ولی مغز آن‌ها کمی سفت بماند. پس از آبکش کردن، روی برنج آب سرد بریزید تا پخت متوقف شود و برنج بیش از حد شور نشود.
مرحله چهارم: دم کردن پلو
کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید، سپس مخلوط مرغ و شوید را وسط برنج قرار دهید و باقی‌مانده برنج را روی مواد بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و با دم‌کنی بگذارید تا برنج دم بکشد. پس از پخت، برنج را به آرامی هم زده و در ظرف سرو کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر پلو شوید و عدس
- برنج را قبل از آبکش کردن حداقل ۳ ساعت خیس کنید و بهتر است از شب قبل آماده شود.
- برای آبکش کردن، حرارت باید متوسط رو به زیاد باشد و چند بار با دقت هم زده شود تا دانه‌ها از هم جدا شوند.
- کشمش سرشار از پتاسیم است و استفاده از کشمش طلایی یا قرمز توصیه می‌شود.
- استفاده از آب سرد پس از آبکش کردن برنج باعث توقف پخت و جلوگیری از شور شدن برنج می‌شود.
- برای ته‌دیگ طلایی و خوشمزه، ته قابلمه کمی روغن و زعفران یا سیب‌زمینی قرار دهید.
همچنین بخوانید:
پرورش سبزیجات در خانه | ۱۰ نکته طلایی برای سبزی کاری خانگی و ارگانیک
ثبت‌نام سایپا آبان ۱۴۰۴ | پیش‌فروش سایپا ۱۵۱ GX با لاینر پاششی
تراکتور و پرسپولیس | نتیجه زنده، ترکیب کامل و خلاصه بازی امروز لیگ برتر
