کیک کارامل سوئدی: دسر شکلاتی و کاراملی نرم و جذاب در خانه
کیک‌ها ازجمله محبوب‌ترین دسرها و عصرانه‌های خوشمزه در جهان هستند و در انواع مختلف مانند میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی و پنیری تهیه می‌شوند. کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعم میوه تازه همیشه طرفداران زیادی دارند. کیک کارامل سوئدی یک کیک ترکیبی و بی‌نظیر است که از دو لایه کرم کاراملی و کیک شکلاتی تشکیل شده و علاوه بر طعم فوق‌العاده، ظاهری شیک و جذاب دارد.
مواد لازم برای کیک کارامل سوئدی
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: نصف پیمانه
- آرد شیرینی: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- شکر: ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای لایه کاراملی
- پودر کرم کارامل: ۲ بسته
- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر: ۳ لیوان
- نسکافه: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک کارامل سوئدی
مرحله اول: آماده سازی لایه کاراملی
ابتدا شیر سرد را با کرم کارامل مخلوط کنید و نسکافه را به آن اضافه کنید. مواد را در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خامه را اضافه کنید و مخلوط را از صافی عبور دهید. سس کارامل را در قالب کیک بریزید و مخلوط شیر و کرم کارامل را روی آن اضافه کنید. قالب را ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه سفت شود.
مرحله دوم: آماده سازی مایه کیک
تخم مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل با همزن برقی به مدت ۳ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس روغن و شیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. آرد، پودر کاکائو و بکینگ‌پودر را سه بار الک کنید و به صورت کم کم به مواد اضافه نمایید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا مایه یکدست شود. مایه کیک را روی لایه کاراملی بریزید.
مرحله سوم: پخت کیک
قالب را داخل قابلمه‌ای حاوی آب جوش قرار دهید به طوری که آب تا نیمه قالب باشد. سپس قابلمه را در فر ۱۷۵ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. بعد از پخت، قالب را ۶ تا ۷ ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، قالب را یک دقیقه در آب ولرم قرار دهید و کیک را در ظرف سرو برگردانید.
نکات طلایی برای پخت کیک کارامل سوئدی
- تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید تا کیفیت بافت کیک بهتر شود.
- آرد و پودر کاکائو را سه بار الک کنید تا هواگیری شود و کیک نرم‌تر شود.
- دمای فر را دقیق تنظیم کنید و از دماسنج فر استفاده کنید. برای فر گازی، حدود ۱۰ درجه بیشتر تنظیم کنید.
- برای اندازه‌گیری مواد خشک، از پیمانه یا ترازو دیجیتال استفاده کنید تا دقت بیشتری داشته باشید.
- در طول هم زدن تخم مرغ‌ها، اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا کیک بوی تخم مرغ نگیرد.
- قالب مناسب انتخاب کنید و حتماً ۱/۳ حجم قالب خالی باشد تا کیک پف کند.
- قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید تا بافت کیک نرم و خوشمزه شود.
همچنین بخوانید:
راز پودینگ یونانی مجلسی | دسر خاص و باقلوایی که همه عاشقش می‌شن!
طرز تهیه بومبولونی ایتالیایی؛ دونات نرم و پف‌دار خانگی که همه عاشقش می‌شن!
آش بادمجان ملایری | طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و مجلسی با کشک و نعناع داغ
