طرز تهیه دسر تریلچه ترکی خوشمزه با خامه و کارامل در خانه
دسر تریلچه یکی از محبوب‌ترین دسرهای ترکیه است که ریشه آن به آمریکای لاتین بازمی‌گردد. این دسر خوشمزه ترکیبی از کیک اسفنجی نرم، خامه فرم گرفته و سس کارامل طلایی است و می‌تواند به عنوان یک دسر مجلسی و جذاب سرو شود.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی تریلچه
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی تریلچه- تخم مرغ: ۳ عدد
- آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- ترکیب روغن و آب: نصف پیمانه
- بیکینگ‌پودر: نصف قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- خامه قنادی: ۱ لیوان
مواد لازم برای سس کارامل
- شکر: نصف پیمانه
- آب: نصف پیمانه
مرحله اول: آماده‌سازی کیک اسفنجی
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید. نیمی از شکر را کم کم به سفیده اضافه کرده و با همزن برقی تا زمانی که سفیده فرم بگیرد، هم بزنید. باقی مانده شکر را همراه با زرده‌ها و وانیل مخلوط کنید تا کرم‌رنگ و شفاف شود.
حالا ترکیب روغن و آب را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را به تدریج و با لیسک از یک جهت مخلوط کنید. در نهایت سفیده فرم گرفته را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
کف قالب مستطیلی ۲۰ سانتی‌متری کاغذ روغنی پهن کرده و مایه کیک را در آن بریزید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. بعد از پخت، کیک را خارج کرده و بگذارید خنک شود.
مرحله دوم: تهیه سس کارامل
شکر را در ماهیتابه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی آب شود. هیچگاه شکر را هم نزنید، فقط ماهیتابه را دور بدهید. بعد از ذوب شدن کامل شکر، نصف پیمانه آب اضافه کنید و سریع هم بزنید تا سس کاراملی شل و روان آماده شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس کمی خنک شود.
مرحله سوم: فرم دادن خامه قنادی
خامه را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا حالت نیمه یخ‌زده پیدا کند. سپس در کاسه ریخته و با همزن روی دور متوسط شروع به هم زدن کنید تا یکنواخت شود. سپس دور همزن را افزایش دهید تا خامه فرم بگیرد و مات شود. برای اطمینان از فرم گرفتن کامل، می‌توانید کاسه خامه را روی ظرفی حاوی یخ قرار دهید. زمانی که خامه کاملاً فرم گرفت، آن را روی کیک سرد بریزید و با لیسک پخش کنید.
مرحله چهارم: تکمیل دسر و سرو
پس از پخش کردن خامه، سس کارامل را روی لایه خامه بریزید و به آرامی پخش کنید. دسر تریلچه شما آماده سرو است و می‌توانید آن را به صورت سرد با چای یا قهوه سرو کنید.
نکات مهم برای دسر تریلچه حرفه‌ای
- از تخم مرغ و مواد تازه برای کیک استفاده کنید تا بافت کیک نرم و اسفنجی شود.
- برای فرم دادن خامه، ابزار همزن و دمای محیط را به دقت مدیریت کنید.
- کارامل را روی حرارت ملایم و بدون هم زدن ذوب کنید تا ته‌سوزی ایجاد نشود.
- دسر را حداقل ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا لایه‌ها کاملاً جذب شوند.
نکته حرفه‌ای
می‌توانید برای تزئین، کمی پودر کاکائو یا دارچین روی سطح کارامل بپاشید و یا با میوه‌های تازه مانند توت فرنگی و بلوبری زیبایی و طعم دسر را افزایش دهید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی | نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن
ساندویچ مرغ بریانی خانگی با سس مخصوص | سریع، خوشمزه و آسان
پرورش سبزیجات در خانه | ۱۰ نکته طلایی برای سبزی کاری خانگی و ارگانیک
