طرز تهیه ولوان فرانسوی؛ پیش‌غذای ترد و لذیذ با مرغ و قارچ

ولوان چیست و چرا محبوب است؟

در گذشته ولوان با خمیر فونسه تهیه می‌شد که سنگین بود، اما امروزه از خمیر هزارلا استفاده می‌شود که هم سبک و هم ترد است. این پیش‌غذا بسته به مواد میانی می‌تواند شیرین باشد؛ با خامه و میوه یا نمکی با مرغ و سس بشامل که به صورت پیش‌غذا سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ولوان فرانسوی

• خمیر هزارلا: ۵۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• سینه مرغ پخته: ۱ عدد
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• قارچ خرد شده: ۱ پیمانه
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه ولوان فرانسوی

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

ابتدا خمیر هزارلا را روی میز کار که آردپاشی شده باز کنید و با کاتر گرد دایره‌هایی برش دهید. برای هر قالب ۴ تا ۵ لایه خمیر آماده کنید.

کف قالب مافین و دیواره‌ها را چرب کنید و لایه‌ها را روی هم قرار دهید، بین هر لایه کمی کره ذوب شده بمالید. سپس روی لبه‌ها زرده تخم‌مرغ بمالید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

آرد و کره را در قابلمه تفت دهید تا بوی خامی آرد برود. سپس شیر را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود. خامه، مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید. در نهایت نمک و فلفل را به میزان لازم بیفزایید.

مرحله سوم: پر کردن ولوان

مایه آماده را داخل حفره‌های خمیر بریزید و در ظرف سرو قرار دهید. برای تزئین می‌توانید از کمی سبزی تازه مانند گشنیز یا جعفری و یا نعناع داغ استفاده کنید. نوش جان!

نکات مهم برای تهیه ولوان

• می‌توانید از خمیر پیتزا خانگی یا خمیر جادویی نیز استفاده کنید، کافیست خیلی نازک باز شود.
• قارچ تازه باید سنگین و بدون شکاف یا لکه قهوه‌ای باشد. قارچ سبک یا توخالی کیفیت مناسبی ندارد.
• پیاز داغ باید خشک و ریز باشد تا عطر و طعم خوبی به غذا بدهد.
• برای سرو حرفه‌ای، ولوان را بلافاصله پس از آماده شدن تزئین و سرو کنید تا تردی خمیر حفظ شود.

مزایای غذایی ولوان

ولوان حاوی پروتئین، ویتامین‌ها و فیبر است و می‌تواند گزینه مناسبی برای یک پیش‌غذای سالم و مغذی باشد. قارچ به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک می‌کند.

همچنین بخوانید:

جدال حساس فجرسپاسی و استقلال | تاریخ، ساعت و جزئیات بازی

آزادی پژمان جمشیدی با تودیع وثیقه؛ جزئیات تازه پرونده قضایی

تماس فوری با سامانه ملی املاک و اسکان | شماره ۲۴ ساعته برای مالک و مستاجر