رزا منتظمی؛ بوسه‌ای ماندگار برای آشپزخانه‌های ایرانی و راز موفقیت کتاب هنر آشپزی
زندگی و شخصیت رزا منتظمی
رزا منتظمی نه تنها نویسنده کتابی بی‌نظیر بود، بلکه مادری دقیق و عاشقانه بود. در یادداشت‌های منتشر شده توسط به‌رخ منتظمی در مجله ناداستان آمده است:
«دوشنبه‌ها ظهر منزل مادرم غوغایی بود. هر کس غذایی دوست داشت، همان را دریافت می‌کرد. بامیه، فسنجون، ته‌چین و سالاد مخصوص هر شخص با عشق و دقت تهیه می‌شد.»
کتاب رزا منتظمی؛ همیشگی و بی‌زمان
در دهه‌های جنگ و کمبود، کتاب رزا منتظمی پنجره‌ای به دنیایی دیگر بود؛ دنیایی که طعم‌ها، رنگ‌ها و هنر آشپزی را با ظرافت ارائه می‌کرد. او آموزش‌هایی نوآورانه درباره غذاهایی مانند آرتیشو، رولت گوشت و ژله مرغ ارائه داد و به خوانندگان یاد داد چگونه از روش‌های بین‌المللی مانند بَن ماری استفاده کنند.
خانه و کلاس‌های آشپزی در خیابان بهار شیراز
رزا منتظمی خانه‌ای ساده اما زیبا در خیابان بهار شیراز داشت که سال‌ها میزبان کلاس‌های آشپزی او بود. علاقه‌مندان در صف انتظار می‌ماندند تا در کلاس‌ها شرکت کنند. نمایشگاه‌های غذایی او با بیش از ۳۰۰ نوع غذا، کوچه‌ها را پر از جمعیت می‌کرد و خبرنگاران و عکاسان را به ثبت لحظات شگفت‌انگیز دعوت می‌کرد.
دقت و وسواس در چاپ و انتشار
منتظمی خود ناشر کتاب بود و بارها شخصاً به چاپخانه مراجعه می‌کرد تا کوچک‌ترین اشتباهات مانند اضافه شدن نقطه یا تغییر کلمه را اصلاح کند. این وسواس نشان از عشق و احترام او به خوانندگان داشت؛ به گونه‌ای که حتی کوچک‌ترین جزئیات مانند دستمال‌های کتان و رومیزی‌های دست‌دوزی شده روی میز غذا را مهم می‌دانست.
نقش کتاب در آشپزخانه‌های ایرانی
رزا منتظمی برای اولین بار اندازه‌گیری دقیق و استانداردهای جهانی را وارد آشپزخانه‌های ایرانی کرد. دستورات او از گرم و میلی‌گرم تا پیمانه‌ها و لیترها دقیق بود و این امکان را فراهم کرد که کیک‌ها و غذاها با کیفیتی حرفه‌ای تهیه شوند. کیک یک‌تخم‌مرغی او نمونه‌ای از مهارت و خلاقیت اوست که نسل‌ها آن را تجربه کرده‌اند.
زن کارآفرین و جدی
رزا منتظمی زنی مستقل، جدی و به گفته قاسم هاشمی‌نژاد، «چغر» بود. در فضای مردسالار نشر و فروش کتاب، او با سخت‌کوشی و پشتکار خود جایگاه ویژه‌ای در بین خانواده‌های ایرانی پیدا کرد. او حتی در نامگذاری کتاب و مدیریت فروش آن با دقت و حساسیت عمل می‌کرد.
میراث جاودانه
کتاب رزا منتظمی هنوز هم در آشپزخانه‌های ایرانی حضور دارد و دستورهایش ورق به ورق خوانده می‌شود. یادداشت‌ها، لکه‌های روغن و تجربه‌های دست‌نویس نشان‌دهنده عشقی است که او به آشپزی و خانواده‌های ایرانی داشت. دو جلد باقی‌مانده کتاب و خاطرات «دوشنبه‌های رزا خانم» همچنان الهام‌بخش آشپزخانه‌های ما هستند.
مارسل پروست در «در جستجوی زمان از دست رفته» مادربزرگش را به بوسه‌ای برای خانواده تشبیه می‌کند؛ رزا منتظمی نیز همان بوسه است، بوسه‌ای برای آشپزخانه و قلب خانواده‌های ایرانی.
همچنین بخوانید:
شیائومی پتو برقی هوشمند میجیا را معرفی کرد؛ گرم‌ترین و هوشمندترین پتو فصل سرد
خانه محبوبه در سریال بامداد خمار؛ دکوراسیونی گرم و اعیانی که تهران قدیم را زنده می‌کند!
راز راه شاهی هخامنشی فاش شد؛ جاده‌ای که امپراتوری ایران را به هم پیوند داد!
