طرز تهیه شامی کباب با رب انار شمالی | غذای ترش و ملس خوشمزه

مرشامی کباب با رب انار یکی از غذاهای سنتی و اصیل شمال ایران است که طعم ترش و ملس آن، مورد علاقه بسیاری از خانواده‌هاست. این غذای خوشمزه را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کرد و همراه با نان یا برنج سرو نمود.

مواد لازم برای ۴ نفر

مراحل تهیه شامی کباب شمالی

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد

• پیازها را پوست بگیرید و یکی از آن‌ها را رنده ریز کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
• سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و یکی از آن‌ها را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید.
• گوشت چرخ کرده را در کاسه‌ای بریزید و پیاز و سیب‌زمینی رنده شده، پاپریکا، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
• مواد را با دست خوب مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا مایه شامی یکدست و منسجم شود.
• ظرف را با سلفون پوشانده و یک ساعت در یخچال قرار دهید.

دومین مرحله: شکل‌دهی و سرخ کردن شامی‌ها

• تابه‌ای روی حرارت قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید تا داغ شود.
• از مایه شامی به اندازه یک تخم مرغ بردارید و مانند کلوچه گرد کنید.
• شامی‌ها را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شوند.

مرحله ۳: تهیه سس شامی کباب

• پیاز باقی‌مانده را نگینی یا خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
• نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی، رب انار و گردوی آسیاب شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
• یک فنجان آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم ترکیب شده و سس کمی غلیظ شود.
• شامی‌های سرخ شده را درون سس قرار دهید تا مزه‌دار شود و طعم رب انار به خورد شامی برود.

مرحله ۴: آماده‌سازی سیب‌زمینی سرخ‌کرده

سیب‌زمینی‌های باقی‌مانده را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید. سپس آن‌ها را کنار شامی کباب و همراه با نان یا برنج سرو کنید.

نکات کلیدی برای شامی کباب شمالی

• می‌توانید مقدار گردو را طبق ذائقه خود تغییر دهید.
• برای طعم بهتر، شامی‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نسوزند.
• سس شامی را می‌توان کمی تند یا شیرین‌تر کرد با اضافه کردن فلفل یا کمی شکر.
• این غذا به‌عنوان پیش‌غذا، نهار یا شام مناسب است.

همچنین بخوانید:

واکنش تند فرزاد حسنی به بازداشت پژمان جمشیدی | «آبروی انسان را نبرید!»

بهترین غذاهای خوشمزه با انار و بادمجان برای شب یلدا

کاظم سیاحی؛ زندگی شخصی، آثار ماندگار و رازهای صداپیشگی این ستاره ایرانی!