آشپزخانه
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی سالم و خوشمزه در ماه رمضان | دستور کامل
زولبیا و بامیه از محبوب‌ترین شیرینی‌های سفره ماه رمضان هستند. تهیه خانگی این شیرینی‌ها علاوه بر سالم‌تر بودن، اقتصادی‌تر نیز است و شما می‌توانید از طعم تازه و خوشمزه آن در کنار خانواده لذت ببرید.
مواد لازم برای شربت زولبیا و بامیه
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱/۵ لیوان |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| آبلیمو | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه شربت
- آب و شکر را در قابلمه روی حرارت کم ریخته و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و صبر کنید تا شربت غلیظ و قوام دار شود.
- شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
مواد لازم برای زولبیا خانگی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۱/۲ لیوان |
| گلاب | ۱/۳ لیوان |
| نشاسته گل | ۱ لیوان |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه زولبیا خانگی
- نشاسته و ماست را با همزن ترکیب کنید تا مایع یکدست شود.
- ۵ دقیقه بعد، روغن را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
- گلاب، جوش شیرین و زعفران را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- آرد را الک کرده و به مواد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.
- مواد را در قیف ریخته و در روغن داغ سرخ کنید (حدود ۱۰ دقیقه). سپس فوراً داخل شربت قرار دهید تا شهد به خورد زولبیا برود.
مواد لازم برای بامیه خانگی
| مواد لازم | میزان لازم |
|---|---|
| آب | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد متوسط |
| کره | ۲۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه بامیه خانگی
- آب را بجوشانید و کره یا روغن را اضافه کنید.
- آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و به آب اضافه کنید تا خمیر سفتی شکل گیرد.
- پس از سرد شدن خمیر، تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب ورز دهید. می‌توانید یک قاشق شربت بامیه نیز اضافه کنید.
- خمیر را با قیف به صورت دایره‌ای داخل روغن داغ ریخته و سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن، بامیه‌ها را داخل شربت قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید.
نکات طلایی برای ترد و خوشمزه شدن زولبیا و بامیه
- از روغن مایع برای سرخ کردن زولبیا استفاده کنید تا خمیر سفت نشود.
- شربت باید غلیظ و به قوام عسل برسد.
- اضافه کردن آبلیمو از شکرک زدن جلوگیری می‌کند.
- قیف یکبار مصرف با قطر حدود ۷ میلی‌متر برای زولبیا مناسب است.
- زولبیا را فوراً بعد از سرخ کردن داخل شربت بیندازید.
- شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا باید کم باشد.
- برای بامیه، فاصله بین خمیرها در روغن را رعایت کنید تا نرم نشوند.
- استفاده از گلوکز در شربت باعث حفظ حالت نرم و شکل مناسب بامیه می‌شود.
- بامیه‌ها را تا ۷-۸ ساعت بعد از پخت، بدون پوشش و در یخچال نگهداری کنید.
زمان آماده سازی و سرو
- زمان آماده سازی مواد: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۱۰ دقیقه
- مناسب برای سرو به عنوان دسر یا افطار در ماه رمضان
- مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است
همچنین بخوانید:
چرا بعد از غذا خسته و خواب‌آلود می‌شویم؟ ۶ دلیل علمی و راهکارهای فوری
طرز تهیه رب انار سیاه شمالی خانگی | رب انار خوشمزه و غلیظ با نکات حرفه‌ای
خصوصیات شگفت‌انگیز مردان متولد آذر | راز موفقیت، عشق و زندگی زناشویی
