شیرینی لندو؛ شیرینی بدون فر با مواد طبیعی
شیرینی لندو؛ طعم اصیل سیستان و بلوچستان در خانه
شیرینی لندو یکی از شیرینی‌های سنتی و خوش‌طعم جنوب ایران است که با مواد ساده و طبیعی مانند خرما، گندم و کنجد تهیه می‌شود. این شیرینی علاوه بر طعم گرم و شیرینش، منبعی خوب از فیبر و انرژی است. حالا وقت آن است که این شیرینی محلی را در خانه امتحان کنید و سفری کوتاه به سرزمین طعم‌ها داشته باشید.
چرا باید لندو بخوریم؟
شیرینی لندو ترکیبی از مواد طبیعی و سالم است: خرما به عنوان شیرین‌کننده طبیعی، گندم بوداده برای بافت و کنجد برای طعم. این شیرینی میان‌وعده‌ای مغذی برای تمام سنین است و گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌های خانوادگی، پذیرایی یا عصرانه محسوب می‌شود.
همچنین بافتی نسبتاً فشرده و طعمی متفاوت دارد که آن را از سایر شیرینی‌ها متمایز می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لندو (حدود ۲۰ عدد)
- خرمای نرم و بدون هسته: ۵۰۰ گرم
- دانه گندم: ۶۰۰ گرم
- دانه کنجد بو داده: حدود نصف فنجان
- روغن محلی یا کره (اختیاری): ۱/۴ فنجان
- پودر دارچین یا هل برای طعم بیشتر (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه گام‌به‌گام
۱. آماده‌سازی گندم
گندم را بشویید و حدود ۲ ساعت در آب بخیسانید. سپس آب آن را گرفته و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا رطوبت اضافی خارج شود.
۲. بودادن گندم
تابه بزرگی را روی حرارت ملایم قرار دهید. گندم نیمه‌مرطوب را داخل تابه بریزید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
۳. آماده‌سازی خرما
هسته‌های خرما را جدا کرده و با چرخ‌گوشت یا غذاساز له کنید تا به شکل خمیر درآید.
۴. ترکیب مواد
خمیر خرما را با گندم بوداده مخلوط کنید. سپس کنجد بوداده را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. اگر از دارچین یا هل استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید.
۵. شکل دادن
مواد را داخل سینی پهن کرده و سطح آن را با پشت قاشق یا جسمی سنگین صاف کنید. در صورت تمایل روی آن را با کنجد اضافه تزئین کنید. بگذارید خنک شود تا سفت گردد. سپس با چاقوی تیز به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.
۶. سرو و نگهداری
می‌توانید شیرینی لندو را همراه چای یا قهوه سرو کنید. برای نگهداری، آن را در ظرف دربسته و در یخچال یا محیط خنک قرار دهید تا چند روز تازگی خود را حفظ کند.
نکات طلایی برای تهیه لندو بی‌نقص
- گندم را کاملاً خیس نکنید؛ کمی رطوبت به برشته شدن بهتر کمک می‌کند.
- حتماً گندم را روی حرارت ملایم و به مدت کافی تفت دهید تا طعمی خوش‌عطر و عسلی پیدا کند.
- خرما باید نرم و تازه باشد تا ترکیب مواد بهتر شکل بگیرد.
- اگر شیرینی تردتر می‌خواهید، گندم را کمی بیشتر برشته کنید.
- افزودن گردو یا بادام خردشده تنوع و طعم دل‌چسبی به شیرینی می‌دهد.
ارزش غذایی
به دلیل استفاده از خرما و گندم، شیرینی لندو منبع خوبی از فیبر، کربوهیدرات طبیعی و انرژی است. همچنین کنجد سرشار از چربی‌های مفید و مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم است. این شیرینی انتخابی عالی برای میان‌وعده سالم یا وعده‌ای سبک محسوب می‌شود.
موارد مناسب برای سرو
- دورهمی‌های عصرانه با چای تازه
- پذیرایی ساده و خانگی از مهمانان
- شیرینی برای سفره‌های سنتی یا مراسم خانوادگی
- میان‌وعده‌ای مغذی برای مدرسه یا محل کار
