با گذشت زمان، غذاهای بین‌المللی و مدرن جای خود را در سفره‌ها باز کرده‌اند. برخلاف گذشته که اغلب مردم به غذاهای سنتی مانند خورشت‌ها، پلوها، آبگوشت و آش محدود بودند، امروز دسترسی به دستورهای متنوع جهانی از طریق اینترنت و رستوران‌ها امکان‌پذیر شده است.
گلت؛ دسر و غذای شیک فرانسوی
گلت یا گلت لایه‌ای، نوعی دسر یا غذای فرانسوی است که از خمیر و مواد میانی تشکیل می‌شود و در فر پخته می‌شود. این غذا می‌تواند به شکل میوه‌ای یا سبزیجات تهیه شود. گلت گوجه فرنگی نمونه‌ای خاص است که با ترکیب سبزیجات تازه و پنیر، طعمی بی‌نظیر دارد و هم به عنوان پیش‌غذا و هم میان وعده مناسب است.
مواد لازم برای گلت گوجه فرنگی
خمیر گلت
- آرد گندم: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- کره سرد: ۱۱۵ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- پنیر چدار رنده شده: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زست لیموترش: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد میانی گلت
- گوجه گیلاسی: ۳۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای: ۲۰ گرم
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ برای رومال: ۱ عدد
- پنیر پارمسان: به میزان دلخواه
- جعفری تازه برای تزیین: به میزان لازم
مراحل تهیه گلت گوجه فرنگی
تهیه خمیر گلت
- آرد و کره سرد را داخل غذاساز یا خردکن بریزید و به مدت ۱ دقیقه بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
- زرده تخم مرغ، پنیر چدار، زست لیموترش و نمک را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را جمع کرده، داخل کیسه پلاستیکی پهن کنید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
تهیه مواد میانی
- گوجه گیلاسی‌ها را از وسط برش دهید و کمی نمک بپاشید تا آب اضافی خارج شود.
- پنیر ماسکارپونه، سیر رنده شده، آب لیموترش و نمک را با هم مخلوط کنید.
چیدن و پخت گلت
- خمیر را از یخچال خارج و با وردنه باز کنید. سپس روی سینی فر قرار دهید.
- مواد پنیری را روی خمیر بریزید و با کاردک پخش کنید.
- گوجه‌ها را روی خمیر بچینید و لبه‌های خمیر را کمی به داخل برگردانید.
- تخم مرغ، پنیر پارمسان و روغن زیتون را مخلوط و دورتادور خمیر رومال کنید.
- سینی را در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی شود.
- بعد از پخت، گلت را روی ظرف سرو قرار داده و با جعفری و پنیر پارمسان تزیین کنید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه گلت
- روغن زیتون: برای تشخیص اصل بودن روغن، بو، مزه و رنگ آن را بررسی کنید. روغن مرغوب بوی زیتون تازه می‌دهد، تلخ و تند است و رنگ زرد مایل به سبز دارد.
- پنیر پارمسان: این پنیر ایتالیایی سرشار از پروتئین و هضم آسان است. می‌توان آن را به صورت رنده شده یا پودری برای تزیین استفاده کرد و نیازی به پخت ندارد.
- برای گلت بهتر است از گوجه گیلاسی تازه و بدون آب اضافه استفاده کنید تا خمیر خیس نشود.
- خمیر را پس از استراحت به آرامی باز کنید تا بافت نرم و پفکی باقی بماند.
جمع‌بندی
گلت گوجه فرنگی یک غذای مدرن و شیک فرانسوی است که با ترکیب پنیر، سبزیجات تازه و خمیر طلایی، تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت برای وعده‌های غذایی شما فراهم می‌کند. با رعایت نکات حرفه‌ای و انتخاب مواد با کیفیت، می‌توانید یک گلت لذیذ و خوشمزه در منزل تهیه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه پامپکین اسپایس لاته خانگی | نوشیدنی پاییزی با کدو حلوایی
خشم خاموش، قاتل پنهان بدن! تأثیرات باورنکردنی خشم بر قلب، گوارش و روان
کیک سیب و دارچین با کرم | طرز تهیه کیک خانگی خوش‌عطر و مجلسی
