سوفله یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب فرانسوی است که به دلیل بافت سبک و پفکی‌اش شناخته می‌شود. این خوراک خوشمزه معمولاً با ترکیب تخم‌مرغ، سس سفید و مواد متنوعی مانند سبزیجات یا پنیر تهیه می‌شود و یک غذای سبک و سالم محسوب می‌شود.
مواد لازم برای ۶ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| لوبیا سبز | ۷۰۰ گرم |
| شوید خرد شده | ½ فنجان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد | ⅓ فنجان |
| شیر | ۱ و نیم فنجان |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| زست لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پارمزان رنده شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوفله لوبیا سبز
مرحله ۱: گرم کردن فر و آماده‌سازی ظرف
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و ظرف پخت سوفله را با روغن زیتون یا اسپری چرب نمایید تا بعد از پخت، مواد به ظرف نچسبند.
مرحله ۲: آماده‌سازی لوبیا سبز
لوبیا سبز را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بپزید، سپس آبکش کرده و کمی خنک کنید. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. لوبیاها را با شوید خرد شده در غذاساز یا با گوشتکوب برقی پوره کنید.
مرحله ۳: تهیه سس سفید
کره را در یک ماهیتابه متوسط ذوب کنید، سپس آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی به دست آید. سپس زرده‌های تخم‌مرغ، پوره لوبیا و شوید، پنیر پارمزان، آب و زست لیمو را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه نمایید.
مرحله ۴: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ
سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. دقت کنید که سفیده‌ها به قدری فرم گرفته باشند که در صورت برعکس کردن ظرف، از آن نریزند.
مرحله ۵: ترکیب مواد و آماده‌سازی برای پخت
سفیده‌ها را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط پوره لوبیا و سس اضافه کنید تا بافت پفکی حفظ شود. مواد را در ظرف چرب شده بریزید.
مرحله ۶: پخت سوفله
سوفله را ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزید. سپس دما را به ۳۵۰ درجه کاهش دهید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا روی سوفله طلایی شود.
مرحله ۷: سرو کردن
سوفله پف کرده و آماده است. توجه داشته باشید که برای حفظ بافت پفکی، بلافاصله پس از خارج کردن از فر سرو شود.
نکات و فوت‌وفن‌های مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید در هنگام پخت لوبیا سبز کمی عصاره مرغ اضافه کنید.
- به جای پوره کردن لوبیا سبز، می‌توانید از لوبیا سبز ریز خرد شده استفاده کنید؛ در این صورت زمان پخت را به ۱۵ دقیقه افزایش دهید.
- برای نسخه غیر رژیمی، می‌توان کمی خامه به سس سفید اضافه کرد.
- بعد از افزودن سفیده تخم مرغ، مواد را زیاد هم نزنید تا پف سوفله حفظ شود.
- می‌توانید به جای آرد گندم، از آرد برنج استفاده کنید.
نسخه پروتئینی: سوفله لوبیا سبز با مرغ
اگر می‌خواهید غذای خود را غنی‌تر کنید، می‌توانید سینه مرغ پخته و خرد شده را به پوره لوبیا و شوید اضافه کنید. همچنین دو عدد پیاز داغ نگینی خرد شده، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به سوفله می‌دهد.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه شیرینی بوندوارا صربستانی با کدو حلوایی و گردو – دسر خانگی بی‌نظیر
نحوه تهیه اسپاناکوپیتا یونانی خوشمزه | پای اسفناج و پنیر فتا در خانه
طرز تهیه چای شکلاتی خانگی | نوشیدنی داغ پاییزی خوشمزه و سریع
