مواد لازم برای اسپاناکوپیتا
- اسفناج خرد شده: ۵۰۰ گرم
- تره فرنگی: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- پیازچه: ۱۰۰ گرم
- شوید تازه: ۱ دسته کوچک
- جعفری تازه: ۱ دسته کوچک
- سیر: ۲ حبه
- پنیر فتا: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- خمیر یوفکا یا خمیر باقلوا: ۸ تا ۱۰ ورق
- کره: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- کنجد: به میزان دلخواه
طرز تهیه اسپاناکوپیتا مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزیجات
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را با کمی روغن در ماهی‌تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس پیازچه، تره فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی نمک بپاشید. وقتی سبزیجات سبک شد، اسفناج خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا آب آن گرفته شود. سپس سبزیجات را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی مواد تخم‌مرغی و پنیر
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند. پنیر فتا را با دست له کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید. سپس سبزیجات خنک شده را همراه با جعفری و شوید خرد شده اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله ۳: آماده‌سازی قالب و خمیر
قالب پیرکس مناسب یا ظرف فر را انتخاب کنید و کره آب شده را کف آن بمالید. یک لایه خمیر باقلوا داخل قالب پهن کنید و روی آن کره بمالید. این کار را برای چهار لایه تکرار کنید. سپس مخلوط سبزیجات و پنیر را روی لایه چهارم بریزید و دوباره چهار لایه خمیر روی مواد قرار دهید، هر لایه را با کره آب شده پوشش دهید. لبه‌های اضافی خمیر را برش دهید و روی لایه آخر کره بمالید و کنجد بپاشید. با چاقو خمیر را به صورت مربع برش دهید.
مرحله ۴: پخت اسپاناکوپیتا
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید. وقتی روی خمیر طلایی شد، پای اسفناج و پنیر آماده سرو است.
نکات کلیدی برای تهیه اسپاناکوپیتا خوشمزه
- تره فرنگی را قبل از استفاده چند بار بشویید تا شن‌های داخل آن خارج شود.
- اسفناج را در آب ولرم خیس کنید و سپس آبکش کنید تا شن‌های ته‌نشین شده روی برگ‌ها نچسبند.
- از برگ‌های تازه و لطیف اسفناج استفاده کنید و آن را به اندازه حدود ۴ سانتی‌متر خرد کنید.
- پنیر فتا نسبتاً شور است، بنابراین میزان نمک غذا را کم کنید.
- سبزیجات باید کاملاً خنک شوند قبل از ترکیب با مواد تخم مرغی تا کیفیت خمیر و پخت بهتر شود.
چرا اسپاناکوپیتا غذایی سالم و مقوی است؟
اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است. پنیر فتا منبع خوب کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. ترکیب سبزیجات و پنیر یک میان وعده یا غذای اصلی خوشمزه و سالم را ایجاد می‌کند.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سبزی پلو مخلوط با گوشت و سبزی‌های معطر | پلو خوشمزه و سنتی ایرانی
عشق بی‌قید و شرط چیست؟ ۳ نشانه عشق واقعی که هر کسی باید بداند
قیمت طلا و سکه امروز جمعه ۲۵ مهر ۱۴۰۴ | سکه امامی ۱۱۵ میلیون تومان
