پلوهای مخلوط همیشه محبوبیت خاصی در میان مردم دارند. از لوبیا پلو و عدس پلو گرفته تا باقالی پلو و شیرینی پلو، تنوع بی‌نظیری در طعم و مواد اولیه دارند. سبزی پلو مخلوط یکی از خوش‌عطرترین و لذیذترین انواع پلو است که ترکیبی از برنج، سبزیجات معطر و گوشت را ارائه می‌دهد و به راحتی می‌تواند جایگزین غذاهای تکراری شود.
مواد لازم برای سبزی پلو مخلوط
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- سبزی تازه (ترخون، گشنیز و کمی ریحان): ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین: به میزان لازم
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو مخلوط
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
ابتدا برنج را همراه با آب ولرم و کمی نمک به مدت ۵ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج هنگام آبکش شدن جدا و پف‌دار باشند.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد گوشتی و سبزیجات
- پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهی‌تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
- سیب‌زمینی خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
- گوشت چرخ کرده و سیر رنده شده را به مواد اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
- نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر دارچین بپاشید و مواد را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم: دم‌کردن پلو
- برنج آبکش شده را با سبزی‌های خرد شده مخلوط کنید.
- نیمی از برنج را در قابلمه بریزید، سپس مایه گوشتی را روی آن قرار دهید و باقی برنج را روی مواد بریزید.
- کمی زعفران دم کرده و روغن روی برنج بدهید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
- پس از حدود ۴۵ دقیقه، پلو آماده سرو است. قبل از سرو، برنج را به آرامی هم بزنید.
نکات طلایی برای سبزی پلو مخلوط حرفه‌ای
- می‌توانید از هر نوع سبزی معطر در دسترس استفاده کنید؛ ترکیب ترخون، گشنیز و ریحان عطر بی‌نظیری می‌دهد.
- برای آبکش کردن برنج، آب جوش و نمک کافی اضافه کنید و برنج را چند بار هم بزنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند.
- اضافه کردن یک استکان آب سرد هنگام جوشیدن برنج باعث قد کشیدن بهتر دانه‌ها می‌شود.
- حرارت قابلمه باید ملایم باشد تا پلو دم بکشد و ته‌دیگ طلایی شود.
سخن پایانی
سبزی پلو مخلوط، یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با کمی خلاقیت در انتخاب سبزی‌ها و گوشت می‌تواند هر بار طعم متفاوتی داشته باشد. این پلو، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. با رعایت نکات طلایی، پلو شما خوش‌عطر، خوش‌طعم و کاملاً حرفه‌ای خواهد شد.
همچنین بخوانید:
کتایون ریاحی و شهلا ریاحی؛ شایعات و حقیقت نسبت خانوادگی دو بازیگر مشهور ایرانی
ایستگاه مریم مقدس؛ ایستگاهی جنجالی در خط ۶ مترو تهران با معماری شبیه کلیسا!
فیلم کج پیله | الناز شاکردوست در نقشی مردانه + داستان، بازیگران و زمان اکران
