ته چین یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که همیشه در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص حضور دارد. اما اگر بخواهید این غذای محبوب را با ظاهری جدید، مدرن و خاص‌تر سرو کنید، «ته چین کیکی مرغ و زعفران» بهترین انتخاب است. در این روش، ته چین به صورت کیک تهیه می‌شود تا هم ظاهرش متفاوت باشد و هم عطر زعفران و مرغ بیشتر حس شود.
مواد لازم برای تهیه ته چین کیکی مرغ و زعفران
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۲ عدد
- ماست چکیده: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی
- زرشک، خلال بادام و پسته برای تزئین
طرز تهیه گام به گام ته چین کیکی مرغ و زعفران
۱. آماده‌سازی برنج و مواد پایه
ابتدا برنج را با نمک خیسانده و سپس آن را کمی کمتر از حالت معمول آبکش کنید تا هنگام پخت نهایی خرد نشود. در این مرحله می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به برنج اضافه کنید تا رنگ طلایی و بوی دلپذیری بگیرد.
۲. تهیه مایه ته چین
در یک ظرف بزرگ، ماست، تخم‌مرغ، زعفران دم‌کرده، نمک و کمی روغن را با هم مخلوط کنید. سپس برنج آبکش‌شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا دانه‌های برنج با سس زعفرانی پوشیده شوند.
۳. آماده کردن مرغ
مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش کرده و با کمی روغن، زرشک، زعفران و فلفل سیاه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این ترکیب، مغز ته چین کیکی شما را فوق‌العاده خوش‌طعم می‌کند.
۴. پخت ته چین کیکی در فر یا قابلمه
اگر از فر استفاده می‌کنید، مواد را به صورت لایه‌ای در قالب بریزید و با فویل بپوشانید. در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. اگر با قابلمه می‌پزید، کف قابلمه را چرب کرده، لایه‌ها را بچینید و با حرارت ملایم دم کنید تا ته‌دیگ طلایی و برشته شود.
۶. نحوه سرو و تزئین
بعد از پخت، ته چین را چند دقیقه خنک کنید تا فرم خود را حفظ کند. سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و با زرشک، خلال پسته، خلال بادام و کمی کره ذوب‌شده تزئین کنید. رنگ طلایی زعفران در کنار قرمزی زرشک جلوه‌ای چشمگیر به سفره شما می‌دهد.
نکات طلایی برای ته چین کیکی مرغ و زعفران
- حتماً از ماست چکیده غلیظ استفاده کنید تا مایه ته چین شل نباشد.
- برای عطر بهتر، مقداری گلاب به زعفران اضافه کنید.
- مرغ را می‌توانید با پیاز داغ و کره تفت دهید تا لطافت بیشتری پیدا کند.
- از قالب کمربندی استفاده کنید تا ظاهر آن منظم‌تر شود.
چرا ته چین کیکی مرغ و زعفران محبوب است؟
این مدل ته چین به خاطر ترکیب رنگ، عطر زعفران، طعم لایه‌های مرغ و برنج، و شکل کیکی خاصش در مهمانی‌ها بسیار محبوب است. ظاهر فانتزی و برش‌های منظم آن باعث می‌شود سفره‌ای مدرن و در عین حال ایرانی داشته باشید.
جمع‌بندی
اگر از ته چین تکراری خسته شده‌اید، با کمی خلاقیت می‌توانید از همان مواد اولیه غذایی، غذایی کاملاً جدید و زیبا بسازید. ته چین کیکی مرغ و زعفران یکی از بهترین روش‌ها برای جلب توجه مهمان‌ها و افزودن اصالت و هنر به سفره ایرانی است.
