بروکلی یکی از سبزیجات کلمی با خواص فراوان است که به دلیل فواید سلامتی و مواد مغذی غنی، به عنوان یکی از سوپر سبزیجات شناخته می‌شود. این سبزی شامل فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات است و می‌تواند هم خام و هم پخته مصرف شود.
ارزش غذایی و واقعیت‌های غذایی بروکلی
یک فنجان بروکلی خام (حدود ۹۱ گرم) شامل:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۳۴ کالری |
| آب | ۸۹% |
| پروتئین | ۲.۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۶.۶ گرم |
| شکر | ۱.۷ گرم |
| فیبر | ۲.۶ گرم |
| چربی | ۰.۴ گرم |
| چربی اشباع شده | ۰.۰۴ گرم |
| امگا-۳ | ۰.۰۲ گرم |
| امگا-۶ | ۰.۰۲ گرم |
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در بروکلی
- ویتامین C: آنتی‌اکسیدان مهم برای پوست و سیستم ایمنی بدن.
- ویتامین K1: ضروری برای لخته شدن خون و سلامت استخوان.
- اسید فولیک: رشد بافت و عملکرد سلول‌ها، مهم برای زنان باردار.
- پتاسیم: کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری قلبی.
- آهن: حمل اکسیژن و پیشگیری از کم‌خونی.
- منگنز: فعالیت آنزیم‌ها و سلامت استخوان‌ها.
ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدان‌های بروکلی
- سولفورفان: محافظت در برابر انواع سرطان.
- ایندول-۳-کاربینول: اثرات ضدسرطانی و سم‌زدایی بدن.
- کاروتنوئیدها: شامل لوتئین و زاکسانتین برای سلامت چشم.
- کامپرلو و کوسترین: کاهش فشار خون و محافظت قلبی.
انواع بروکلی
- بروکلی کالابرس: نوع معمولی و محبوب در اروپا و آمریکا.
- جوانه بروکلی: ساقه‌های نازک و غنی از مواد مغذی.
- گل کلم بنفش: شکل و طعم متفاوت با رنگ جذاب.
- سایر انواع: بروکلی راب، بروکلی چینی، بروکوفلاور.
فواید سلامتی بروکلی
سلامت گوارش و هضم
فیبر موجود در بروکلی به بهبود عملکرد روده، کاهش یبوست و حفظ باکتری‌های مفید کمک می‌کند.
پیشگیری از بیماری‌های مزمن
بروکلی حاوی ترکیبات فنولی است که خطر ابتلا به دیابت، آسم و بیماری قلبی را کاهش می‌دهند.
سلامت مغز و حافظه
ویتامین K، کولین و سولفورفان موجود در بروکلی به رشد شناختی، حافظه و جلوگیری از آلزایمر کمک می‌کنند.
سلامت پوست و مو
آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های A و C موجود در بروکلی به درخشندگی پوست و سلامت مو کمک می‌کنند.
خاصیت ضدسرطانی و سم‌زدایی
مصرف بروکلی می‌تواند با حذف رادیکال‌های آزاد و ترکیبات مضر، از بدن در برابر سرطان و آسیب‌های سلولی محافظت کند.
سلامت قلب و فشار خون
فیبر و پتاسیم بروکلی به کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند.
سلامت چشم و بینایی
کاروتنوئیدها و ویتامین‌های بروکلی از آسیب‌های چشم مانند آب‌مروارید و کاهش بینایی جلوگیری می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی
ویتامین C، بتاکاروتن و سلنیوم موجود در بروکلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها
ویتامین K، کلسیم و منیزیم موجود در بروکلی به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.
کمک به بارداری و رشد جنین
اسید فولیک و ویتامین‌های بروکلی مانع نقص‌های مادرزادی و حمایت‌کننده سلامت جنین هستند.
کنترل دیابت
بروکلی می‌تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد و سطح قند خون را کنترل کند.
مصرف و روش‌های استفاده
- بروکلی می‌تواند خام، بخارپز یا سرخ شده مصرف شود.
- افزودن بروکلی به سالاد، سوپ، پاستا و پیتزا مزایای سلامتی و طعم بی‌نظیری می‌دهد.
- ترکیب بروکلی با روغن زیتون و پنیر برای یک وعده خوشمزه و سالم عالی است.
انتخاب و نگهداری بروکلی
- به دنبال سبز روشن، خوشه‌های متراکم و ساقه‌های محکم باشید.
- برای نگهداری، بروکلی را نشورید و در حوله کاغذی در یخچال نگه دارید (حداکثر ۲-۳ روز).
عوارض جانبی و احتیاط‌ها
- می‌تواند باعث گاز معده، نفخ یا تحریک روده شود.
- افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، باید در مصرف بروکلی مراقب باشند.
- مصرف بیش از حد می‌تواند وضعیت تیروئید را تحت تاثیر قرار دهد.
تاریخچه و کشت بروکلی
بروکلی بومی منطقه شرقی مدیترانه و ایتالیا است و در قرن ۱۸ میلادی به انگلستان و آمریکا معرفی شد. بهترین رشد آن در خاک قلیایی و آب‌وهوای سرد است.
توجه: محتوای این بخش از منابع خارجی جمع‌آوری و ترجمه شده و صرفاً برای آگاهی و آموزش ارائه می‌شود. این اطلاعات جایگزین مشاوره یا تشخیص تخصصی پزشکی نیست و برای تشخیص و درمان حتماً باید به پزشک مراجعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه ۸ شیرینی ساده خانگی | سریع، خوشمزه و بدون فر
جشن تولد ۳۵ سالگی لیلا هازال کایا | سادگی که همه را شگفت‌زده کرد!
وضعیت محمد کاسبی در بیمارستان | جزئیات درمان و مراقبت‌های ویژه
