رازهای پخت فلفل دلمه‌ای شکم‌پر

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم‌پر؛ دلمه‌ای خوش‌عطر و طعم

فلفل دلمه‌ای شکم‌پر یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با رنگ‌های زنده و داخل پرشده با مخلوط گوشت، برنج و سبزی سفره را زیبا می‌کند. این دلمه نه خیلی پیچیده است و نه نیاز به مواد عجیب دارد؛ فقط رعایت چند نکته ساده کافی است تا یک فلفل دلمه‌ای خوشمزه و جاافتاده داشته باشید. امروز با من همراه شوید تا دستور کامل و فوت‌وفن‌های مهم آن را یاد بگیریم.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

طرز تهیه قدم به قدم

مرحله اول: آماده‌سازی مقدماتی

1. لپه را چند ساعت قبل خیس کنید، سپس آن را نیم‌پز کنید و آب اضافی‌اش را دور بریزید.
2. برنج را نیز خیس کنید و سپس نیم‌پز نمایید و آبکش کنید.
3. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود.

مرحله دوم: آماده کردن مواد داخلی

گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس برنج نیم‌پز، لپه پخته، رب گوجه‌فرنگی، سبزی خردشده و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید چند دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها ترکیب شوند.

مرحله سوم: آماده‌سازی فلفل‌ها

سر فلفل‌ها را ببرید و دانه‌ها و رشته‌های داخلی آن را کامل خارج کنید. دقت کنید سر فلفل‌ها را دور نریزید—می‌توانید بعداً به عنوان درپوش استفاده کنید.

مرحله چهارم: پر کردن فلفل‌ها

وقتی مواد داخلی خنک شدند، آن‌ها را داخل فلفل‌ها بریزید و با دقت سر فلفل‌ها را بگذارید.

مرحله پنجم: چیدن و پخت

داخل قابلمه‌ای روغن بریزید یا کف آن را کمی چرب کنید. فلفل‌ها را صاف بچینید. برای پخت، مقداری آب داخل قابلمه بریزید (به اندازه‌ای که کف فلفل‌ها مرطوب شود) و درب آن را ببندید. با حرارت متوسط ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید تا فلفل‌ها کاملاً نرم شوند و مواد داخل آن به خوبی بپزند.

مرحله ششم: تهیه سس و سرو

در حین پخت، می‌توانید سسی تهیه کنید: رب گوجه را با مقداری روغن تفت دهید، سپس آب، ادویه و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و بجوشانید.

نکات مهم برای فلفل دلمه‌ای شکم‌پر عالی

• مخلوط داخل را زیاد سفت نکنید تا فلفل ترک نخورد.
• سس را کمی رقیق‌تر نگه دارید تا غذای نهایی خشک نشود.
• اگر فلفل‌ها در پخت کامل نشدند، کمی آب جوش اضافه کنید و ادامه دهید.

همچنین بخوانید.

بهترین نان فنجانی مغزدار را در خانه بپزید.