مواد لازم برای حدود ۲۰۰ گرم پشمک
- شکر: ۲۰۰ گرم
- گلوکز مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: نصف پیمانه
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- رنگ طبیعی خوراکی (زرد، صورتی، سبز): به میزان دلخواه
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
مرحلهٔ اول: آماده‌سازی شربت
شکر، آب و گلوکز را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار بده تا شکر کاملاً حل شود و شربت غلیظ شود. سپس وانیل و رنگ طبیعی خوراکی را اضافه کن. شربت باید گرم و یکدست باشد تا پشمک نرم و لطیف شود.
مرحلهٔ دوم: کشیدن پشمک
شربت گرم را روی سطحی که با نشاسته ذرت آغشته شده بریز و با دست یا قلاب مخصوص شروع به کشیدن کن. مواد را چندین بار تا زمانی که رشته‌های نازک و سبک شکل بگیرند، بکش. این مرحله باعث ایجاد بافت نرم و سبک پشمک می‌شود و عطر و طعم وانیل حفظ می‌شود.
مرحلهٔ سوم: شکل‌دهی و رنگ‌آمیزی
رشته‌های پشمک را به اندازه دلخواه برش بده و آن‌ها را به آرامی پیچ بده تا حالت فنری و نرم پیدا کنند. می‌توان چند رنگ طبیعی را ترکیب کرد تا پشمک رنگارنگ و جذاب شود. این روش باعث زیبایی و جذابیت بیشتر پشمک می‌شود.
فوت‌وفن‌های پشمکی یزد خوش‌طعم و نرم
- استفاده از شکر و گلوکز با کیفیت باعث بافت نرم و لطیف پشمک می‌شود.
- کشیدن پشمک به تعداد کافی باعث ایجاد رشته‌های نازک و سبک می‌شود.
- استفاده از رنگ طبیعی و وانیل، عطر و طعم اصیل پشمک را حفظ می‌کند.
- بر روی سطح پشمک نشاسته ذرت بپاشید تا پشمک‌ها به یکدیگر نچسبند.
نکات تکمیلی و حرفه‌ای
- شربت نباید بیش از حد حرارت ببیند تا رشته‌ها خشک و شکننده نشوند.
- رشته‌های پشمک را باید مرتب بکشید تا سبک و نرم باقی بمانند.
- استفاده از رنگ طبیعی، ظاهر و جذابیت پشمک را دوچندان می‌کند.
- پس از شکل‌دهی، پشمک باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا نرم و تازه بماند.
جمع‌بندی
شیرینی پشمکی یزد با رنگ طبیعی و طعم وانیل یک شیرینی سنتی، نرم و رنگارنگ ایرانی است که با رعایت فوت‌وفن‌ها و مراحل دقیق، می‌توان آن را به بهترین شکل آماده کرد. این شیرینی مناسب برای پذیرایی مهمانی‌ها، عصرانه و هدیه دادن است و رعایت نکات حرفه‌ای باعث می‌شود هر بار یک پشمک اصیل، نرم و خوش‌طعم آماده شود.
