مواد لازم (برای حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد شیرینی)
- آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم
- کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۰ گرم
- گلاب ناب: ۲ قاشق غذاخوری
- هل ساییده: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پنسه
مرحلهٔ اول: آماده‌سازی خمیر
آرد نخودچی را الک کن تا یکدست شود. کره یا روغن حیوانی را با پودر قند مخلوط کن تا یکدست و کرم‌مانند شود. سپس گلاب، هل و نمک را اضافه کن و کم‌کم آرد نخودچی را به مواد اضافه کن تا خمیر نرم و لطیف شکل بگیرد. دقت کن که خمیر زیاد ورز داده نشود تا شیرینی لطیف باقی بماند.
مرحلهٔ دوم: قالب‌گیری شیرینی نخودچی
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کن و هر قطعه را با دست یا قالب مخصوص شیرینی شکل بده. معمولاً نخودچی‌ها گرد یا بیضی هستند. این مرحله باعث می‌شود شیرینی ظاهر سنتی و زیبا پیدا کند.
مرحلهٔ سوم: پخت شیرینی نخودچی اصفهان
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن. شیرینی‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچین و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپز تا سطح آن‌ها کمی طلایی شود. دقت کن که زمان پخت طولانی باعث خشکی شیرینی نشود و بافت نرم باقی بماند.
فوت‌وفن‌های شیرینی نخودچی اصفهان خوش‌طعم و نرم
- استفاده از آرد نخودچی تازه و با کیفیت باعث بافت نرم و لطیف شیرینی می‌شود.
- ورز دادن خمیر به اندازه، راز لطیف و شکننده باقی ماندن شیرینی است.
- گلاب و هل باعث عطر سنتی و مطبوع شیرینی می‌شوند.
- حرارت ملایم فر باعث پخت یکنواخت و طلایی شدن شیرینی‌ها می‌شود.
نحوه سرو شیرینی نخودچی اصفهان
شیرینی‌ها را پس از خنک شدن در ظرف مناسب بچین و می‌توان کمی پودر قند روی آن‌ها ریخت. این شیرینی همراه با چای ایرانی، دمنوش یا قهوه بسیار خوش‌طعم است و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی مهمانان و هدیه دادن می‌باشد.
خواص و ارزش غذایی
شیرینی نخودچی اصفهان با آرد نخودچی و گلاب، منبع انرژی، پروتئین و کربوهیدرات سالم است. آرد نخودچی سبک و بدون گلوتن بوده و گلاب باعث عطر و طعم دلنشین و آرامش‌بخش می‌شود. این شیرینی سنتی سبک و مغذی، مناسب برای پذیرایی و میان‌وعده است.
جمع‌بندی
شیرینی نخودچی اصفهان با عطر هل و گلاب یک شیرینی سنتی، لطیف و خوش‌عطر ایرانی است که با رعایت فوت‌وفن‌ها و مراحل دقیق، می‌توان آن را به بهترین شکل آماده کرد. این شیرینی مناسب برای پذیرایی مهمانی‌ها، عصرانه و هدیه دادن است و رعایت نکات حرفه‌ای باعث می‌شود هر بار یک نخودچی اصیل، نرم و خوش‌طعم آماده شود.
