مواد لازم برای دیبیجا (۴ نفر)
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- ماهی اشپل (سفید): ۱ عدد
- انار دانه شده: نصف پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- برگ سیر: یک دسته
- گلپر: ¼ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه دیبیجا
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
ابتدا ماهی اشپل را پوست گرفته و با چنگال دانه‌دانه کنید. برگ سیر را پس از شستن، به قطعات ۲ سانتی‌متری خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن برگ سیر و ماهی
یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن ذوب کنید. ماهی را به تابه اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس از تابه خارج کنید. برگ سیر را در همان تابه تفت دهید تا نرم شود.
مرحله سوم: ترکیب مواد و افزودن ادویه
ماهی را دوباره به تابه بازگردانید، سپس دانه‌های انار و گلپر را اضافه کنید تا طعم خوشایند و متعادلی ایجاد شود.
مرحله چهارم: افزودن تخم‌مرغ و سرخ کردن
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس به ماهی اضافه کنید تا با حرارت کم سفت شود. بعد از سرخ شدن یک طرف، طرف دیگر آن را برگردانید تا طلایی و آماده سرو شود.
نکات تکمیلی و سرو دیبیجا
- این غذا را می‌توانید با برنج کته و آب نارنج تازه سرو کنید.
- در شمال ایران معمولاً با چلوکباب، مغز گردو، باقالی و زیتون پرورده همراه است.
- از روغن کمتر استفاده کنید چون ماهی اشپل روغن طبیعی دارد.
- زمان آماده‌سازی: حدود ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۱۵ دقیقه
- این دستور برای ۴ نفر مناسب است.
نکته‌های حرفه‌ای برای طعم بهتر
برای عطر بیشتر، می‌توانید برگ سیر را در کره کمی تفت دهید و سپس انار و گلپر را اضافه کنید. استفاده از انار تازه به جای آب انار، طعم طبیعی و ملس‌تری ایجاد می‌کند.
پیشنهاد سرو و ترکیب غذایی
دیبیجا را می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی با برنج سرو کرد. ترکیب با آب نارنج تازه و مغز گردو، تجربه‌ای خوشمزه و اصیل از آشپزی گیلان برای شما رقم می‌زند.
همچنین بخوانید:
پولدارترین مردم ایران کجا زندگی می‌کنند؟ رتبه اول شما را شوکه می‌کند!
کفش کانورس: راهنمای کامل مدل‌ها، استایل‌های روزمره و نکات ست کردن حرفه‌ای
قدرت میگ ۲۹ ایران در برابر اف-۱۴؛ رازهای جنگنده نسل چهارم و توان رزمی بی‌نظیر
