۱. خیساندن لوبیا برای پخت سریع و کاهش نفخ
ابتدا لوبیاها را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و به مدت ۶ ساعت خیس کنید. در این مدت، آب لوبیا را دو بار تعویض کنید تا نفخ آن کاهش یابد و سریع‌تر بپزد. در صورت نداشتن زمان کافی، یک عدد خیار نصف شده روی لوبیا قرار دهید تا نفخ آن از بین برود.
۲. پیاز داغ و سیر داغ برای طعم بهتر
پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و با حرارت ملایم در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. این مرحله پایه طعم خوراک لوبیا را تقویت می‌کند.
۳. تهیه سس گوجه فرنگی
گوجه‌ها را خرد کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود. سپس کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ و طعم خوراک لوبیا غنی‌تر شود.
۴. افزودن سیب‌زمینی برای غلظت و طعم بهتر
سیب‌زمینی را پوست گرفته، شسته و مکعبی خرد کنید. می‌توانید آن را خام به خوراک اضافه کنید یا کمی در تابه با روغن تفت دهید بدون اینکه سرخ شود. همچنین می‌توانید سیب‌زمینی پخته را پوره کرده و دوباره به خوراک اضافه کنید تا لعاب و غلظت بیشتری ایجاد شود.
۵. قارچ برای عطر و طعم بی‌نظیر
قارچ‌ها را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود، سپس به خوراک اضافه کنید و اجازه دهید با لوبیا و سس بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
۶. ادویه‌ها برای خوشمزه‌تر شدن
برای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن خوراک لوبیا، از زردچوبه، فلفل سیاه و نمک استفاده کنید. مراقب باشید مقدار زیاد زردچوبه و رب باعث تیرگی رنگ خوراک می‌شود. می‌توانید کمی دارچین، پودر سماق یا گلپر نیز به خوراک اضافه کنید.
۷. آرد برای لعاب و غلظت بیشتر
یک قاشق غذاخوری آرد را همراه با کمی روغن در تابه‌ای کوچک تفت دهید و سپس به خوراک اضافه کنید تا لعاب خوراک لوبیا بیشتر شود.
۸. پخت کامل و جا افتادن خوراک
خوراک لوبیا زمانی خوشمزه است که کاملاً جا افتاده باشد. برای سرعت بخشیدن، می‌توانید از زودپز استفاده کنید. ابتدا لوبیا نیم‌پز شود، سپس سس و دیگر مواد اضافه شده و دوباره چند دقیقه روی حرارت قرار گیرد تا جا بیفتد.
۹. نکات تکمیلی برای طعم بهتر
- افزودن آب لیموی تازه یا کمی سرکه برای طعم‌دهی و تازه ماندن خوراک.
- استفاده از یک عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده برای رنگ و عطر بهتر.
- اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده در پایان پخت برای طعم و عطر دلپذیر.
- می‌توانید در حین پخت کمی آب قلم اضافه کنید تا خوراک مقوی‌تر شود.
جدول مواد لازم و میزان پیشنهادی
| مواد لازم | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد متوسط |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین، گلپر) | به میزان لازم |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
همچنین بخوانید:
جومونگ و شاه ایران | همزمانی شاه افسانهای گوگوریو با فرهاد چهارم
هادی حجازیفر قبل ازدواج | عکس جوانی و تغییر چهره حیرتانگیز!
