جوجه چینی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و شیک برای مهمانی‌ها و شام‌های مجلسی است. با این دستور ساده و خانگی، می‌توانید یک وعده غذای لذیذ و دلچسب تهیه کنید و مهمانان خود را شگفت‌زده کنید.
مواد لازم برای جوجه چینی با سس تاتار
برای مرغ
- فیله مرغ: نیم کیلو یا ۱۰ تکه
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و زعفران دم کرده: به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر بنیه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر سیر: به میزان دلخواه
- ماء الشعیر بدون طعم: ۱ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- آرد گندم: ۲ لیوان
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان کافی
- پودر آویشن: در صورت تمایل
مواد لازم برای سس تاتار
- زرده تخم مرغ پخته: ۲ عدد
- خیار شور ریز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سفید: به میزان لازم
- سس تند گوجه فرنگی: ۲-۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه چینی خانگی
مرحله ۱: مزه‌دار کردن مرغ
فیله‌ها را به صورت نواری خرد کرده و هر فیله را ۳ تا ۴ تکه کنید. فیله‌ها را در یک کاسه بریزید و نمک، آبلیمو و زعفران دم کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا مرغ‌ها کاملاً مزه‌دار شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله ۲: آماده کردن خمیر بنیه
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس پودر سیر، فلفل سیاه و قرمز، پودر آویشن، بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را اضافه کنید. ماء الشعیر را به تدریج افزوده و در آخر آرد را اضافه کنید تا خمیری شبیه ماست چکیده حاصل شود.
مرحله ۳: تهیه سس تاتار
زرده‌های تخم مرغ پخته را رنده کنید و سفیده‌ها را کنار بگذارید. پیاز و خیارشور را خرد کرده و با زرده رنده شده مخلوط کنید. سپس فلفل، سس مایونز و سس گوجه را اضافه کنید. سس آماده را در یخچال نگه دارید تا خنک شود.
مرحله ۴: سرخ کردن مرغ
تابه‌ای با روغن داغ آماده کنید به طوری که مرغ‌ها در آن شناور شوند. فیله‌های مرغ را ابتدا در خمیر بنیه بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و ترد شود. مرغ‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله ۵: سرو جوجه چینی
مرغ‌های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید. می‌توانید پیاز حلقه‌ای، کدو، قارچ و بادمجان را نیز به همین روش سرخ کرده و کنار مرغ‌ها سرو کنید. جوجه چینی را با سس تاتار و سبزیجات تازه تزئین نمایید.
نکات طلایی برای طعم بهتر
- به خمیر بنیه هیچ‌گاه نمک اضافه نکنید.
- پودر سیر اصلی‌ترین طعم‌دهنده است و می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
- برای تردی بیشتر، از آب پیاز برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.
- روغن را خوب داغ کنید تا لایه روی مرغ جدا نشود.
- در هنگام سرخ کردن شعله را کم کنید تا مغز مرغ کاملاً بپزد.
- می‌توانید ۲۵ گرم کره به روغن سرخ کردن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
- مرغ‌ها را می‌توان از شب قبل در مواد خواباند تا طعم بیشتری بگیرند.
اطلاعات تکمیلی
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- مناسب برای وعده‌های نهار و شام و همچنین سحری و افطار در ماه رمضان
- مقدار مواد برای ۵ نفر مناسب است
همچنین بخوانید:
نکات طلایی برای تهیه مربای خانگی خوشمزه و بدون شکرک
محل دقیق سری و سریال شناسنامه + آموزش استعلام آنلاین با کد ملی
ست کردن لباس آبی کمرنگ با رنگ‌های جذاب | استایل تابستانه و بهاری شیک
