شنیسل مرغ یکی از غذاهای محبوب آلمانی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. شما نیازی به رستوران‌های خاص ندارید؛ با این دستور ساده و حرفه‌ای می‌توانید در خانه یک شنیسل مرغ خوشمزه و ترد تهیه کنید.
مواد لازم برای ۳ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱.۵ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آب لیمو | ۳ قاشق سوپ خوری |
| آب پیاز | نصف پیمانه |
| پنیر پارمزان | ۱۰۰ گرم |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپ خوری |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
مرحله به مرحله طرز تهیه شنیسل مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی سینه مرغ
سینه مرغ را بشویید و با چاقوی تیز به ورقه‌هایی نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم برش دهید.
مرحله ۲: نازک کردن مرغ
هر فیله را در یک نایلون فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب کمی نازک کنید تا آماده مزه‌دار کردن شود.
مرحله ۳: آماده‌سازی آب پیاز
پیازها را رنده کرده و آب آن‌ها را بگیرید. حدود نصف پیمانه آب پیاز برای مزه‌دار کردن لازم است.
مرحله ۴: مزه‌دار کردن مرغ
فیله‌ها را در ظرفی بریزید، آب پیاز، آب لیمو، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب ماساژ دهید. سپس روی ظرف سلفون کشیده و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله ۵: آماده‌سازی تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با همزن هم بزنید تا کف کند. می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری آب سرد و کمی زعفران هم اضافه کنید.
مرحله ۶: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها
نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را به آرد سفید اضافه کنید و مخلوط نمایید.
مرحله ۷: پوشش‌دهی مرغ
- مرغ‌ها را ابتدا در آرد بغلطانید.
- سپس مرغ‌ها را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.
- پنیر پارمزان را روی مرغ‌ها بپاشید.
- در نهایت مرغ‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید.
مرحله ۸: صاف کردن و آماده‌سازی برای سرخ کردن
مرغ‌ها را روی آرد سوخاری قرار دهید و با یک نایلون و وردنه کمی صاف کنید تا شنیسل‌ها یکنواخت شوند.
مرحله ۹: سرخ کردن شنیسل مرغ
روغن را در تابه داغ کنید و شنیسل‌ها را هر طرف ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
مرحله ۱۰: سرو و تزیین
شنیسل‌ها را می‌توانید با لیمو، سس، کاهو و جعفری تزئین کرده و سرو کنید.
نکات طلایی برای شنیسل مرغ خوشمزه
- برای ترد شدن، از آب پیاز برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.
- برای مزه بهتر، کمی زعفران به آرد سوخاری اضافه کنید.
- اگر نمی‌خواهید از تخم مرغ استفاده کنید، می‌توانید از آب سرد جایگزین کنید.
- روغن را داغ کنید تا لایه روی مرغ جدا نشود و سپس شعله را کم کنید تا مغز شنیسل کاملاً پخته شود.
- برای طعم غنی‌تر، ۲۵ گرم کره به روغن سرخ‌کردن اضافه کنید.
- مرغ‌ها را از شب قبل در مواد مزه‌دار کنید تا نتیجه بهتر شود.
- شنیسل را می‌توانید با سبزیجات خام، پخته یا بخارپز سرو کنید.
زمان آماده‌سازی و سرو
- زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- مناسب برای: نهار، شام، سحری و افطار
- تعداد نفرات: ۳ نفر
همچنین بخوانید:
خواص شگفت‌انگیز انار و پیشگیری از بیماری‌ها
