مواد لازم برای آش اوماج
- عدس: ۱ پیمانه
- سبزیجات معطر (ریحان، تره، مرزه): ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۴ عدد
- کره محلی: ۲۵ گرم
- آب قلم (اختیاری): ۱ لیوان
- نمک: به میزان کافی
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: نوک قاشق چایخوری
- آب: به میزان لازم
مرحله اول: آماده سازی اوماج
برای تهیه اوماج، آرد را با کمی آب مخلوط کنید تا خمیری سفت به دست آید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و ورز دهید. سپس خمیر را به گلوله‌های کوچک‌تر از عدس تقسیم کرده و در سینی بچینید تا خشک شود. برای تسریع فرآیند می‌توانید آن را کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد اصلی آش
عدس‌ها را چند ساعت قبل در آب خیس کنید. سبزیجات معطر را تمیز شسته و ریز خرد کنید. پیازها را نصف کرده و با کره در قابلمه‌ای مناسب برای ۱ دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه و نمک اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت آش اوماج
به پیازها، آب قلم یا آب معمولی اضافه کنید و عدس‌های خیس خورده را در آن بریزید تا جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا عدس‌ها کامل بپزند و در صورت کم شدن آب، کمی آب جوش اضافه کنید.
پس از پخت عدس، اوماج‌ها را کم‌کم به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به هم نچسبند و به اندازه کافی پف کنند. هنگامی که اوماج‌ها بزرگ شدند، آش آماده سرو است.
نکات تکمیلی آش اوماج
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱ ساعت است.
- زمان پخت و انتظار حدود ۱ ساعت می‌باشد.
- این آش را می‌توانید به عنوان شام، پیش‌غذا یا در ماه رمضان برای افطار سرو کنید.
- مقدار مواد اولیه برای ۳ نفر مناسب است، در صورت نیاز آن را افزایش دهید.
- برای غلظت بیشتر، می‌توانید مقداری سبزی خشک به آش اضافه کنید.
نتیجه‌گیری
آش اوماج یک غذای مقوی، خوشمزه و سنتی است که با کمی دقت در تهیه اوماج و پخت درست، می‌تواند تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی محلی آذربایجان برای شما رقم بزند. با رعایت نکات گفته شده، آش شما هم خوش طعم و هم پف‌دار خواهد شد.
همچنین بخوانید:
چرا نباید هنگام غذا خوردن از تلفن همراه استفاده کرد؟ تاثیری که روی روابط و سلامت دارد
شماره پیگیری خرابی تلفن ثابت + راهنمای سریع ثبت قطعی خطوط در ایران
۱۰ نکته طلایی برای پف کردن کیک خانگی: راز کیک‌های اسفنجی و نرم
