چرا کیک شما خوب پف نمی‌کند؟
اغلب مشکل پف نکردن کیک به ترکیب مواد، دمای فر یا روش هم زدن برمی‌گردد. رعایت نکات ساده می‌تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.
۱۰ نکته کلیدی برای پف کردن کیک خانگی
۱. الک کردن آرد و افزودن بکینگ پودر
آرد را چند بار الک کنید و بکینگ پودر را ابتدا با آرد مخلوط کرده و سپس از صافی عبور دهید تا هوادهی کافی ایجاد شود. این کار باعث کیک اسفنجی و نرم می‌شود.
۲. انتخاب قالب مناسب
حجم قالب باید با میزان مواد کیک هماهنگ باشد. قالب خیلی بزرگ باعث می‌شود کیک پف نکند و خیلی کوچک باعث سرریز شدن مواد شود.
۳. جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ
سفیده را با کمی شکر جداگانه هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس با مواد دیگر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که جهت هم زدن نباید تغییر کند.
۴. میزان روغن را کنترل کنید
روغن زیاد باعث سنگینی کیک و کاهش پف آن می‌شود. بهتر است طبق دستورالعمل مقدار دقیق را رعایت کنید.
۵. پیش‌گرم کردن فر
فر را ۲۰ دقیقه قبل از استفاده در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً داغ شود. فر سرد، باعث پف نکردن کیک می‌شود.
۶. درب فر را باز نکنید
باز کردن درب فر در حین پخت باعث افت دما و کاهش حجم کیک می‌شود. صبور باشید تا زمان پخت کامل شود.
۷. هم زدن مواد در یک جهت
هنگام مخلوط کردن مواد، همیشه در یک جهت هم بزنید. هم زدن در جهت‌های مختلف باعث از بین رفتن حباب‌های هوا و کاهش پف کیک می‌شود.
۸. نگهداری مواد در دمای محیط
مواد را نیم ساعت قبل از مخلوط کردن در دمای محیط نگهداری کنید تا ترکیب یکنواخت و سبک‌تری داشته باشید.
۹. استفاده از بکینگ پودر تازه
بکینگ پودر کهنه باعث کاهش پف کیک می‌شود. همیشه از بکینگ پودر سالم و تازه استفاده کنید.
۱۰. توجه به رنگ مخلوط شکر و زرده
زمانی که رنگ مخلوط شکر و زرده بین سفید و کرمی شد، دیگر مواد را هم نزنید تا حباب‌های هوا حفظ شود و کیک پف خوبی داشته باشد.
جدول خلاصه نکات پف کردن کیک
| نکته | توضیح |
|---|---|
| الک کردن آرد | هوا دادن آرد و ترکیب با بکینگ پودر برای کیک اسفنجی |
| قالب مناسب | هماهنگی حجم مواد و قالب برای جلوگیری از سرریز یا کم پفی |
| سفیده و زرده | جدا کردن و هم زدن سفیده برای حفظ حجم هوا |
| روغن | کنترل مقدار برای جلوگیری از سنگینی کیک |
| فر | پیش‌گرم کردن فر ۲۰ دقیقه قبل از استفاده |
| درب فر | باز نکردن حین پخت برای حفظ پف |
| هم زدن | هم زدن مواد در یک جهت برای حفظ حباب‌ها |
| دمای مواد | نگهداری نیم ساعت در دمای محیط |
| بکینگ پودر | استفاده از بکینگ پودر تازه |
| رنگ مخلوط شکر و زرده | پایان هم زدن وقتی رنگ بین سفید و کرمی شد |
همچنین بخوانید:
جوش آوردن خودرو: علتها، نشانهها و اقدامات فوری جلوگیری از آسیب موتور
سلفی کمتر دیده شده متین ستوده کنار سارا در سریال زیر آسمان شهر
