خورش گل کلم رژیمی و مقوی | طرز تهیه آسان و خوشمزه با لپه و گوشت

خورش گل کلم یکی از غذاهای سالم و کم کالری است که برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. این خورش با ترکیب گل کلم، گوشت و لپه طعمی مقوی و دلچسب دارد. در ادامه با مراحل کامل و نکات طلایی پخت آن آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم

مراحل پخت خورش گل کلم

مرحله اول: آماده‌سازی لپه و گوشت

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا سریع‌تر پخته شود. گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز سرخ شده در مقداری روغن تفت دهید. در حین تفت دادن، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. سپس کمی آب بریزید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.

مرحله دوم: آماده کردن گل کلم

گل کلم را به اندازه گردو خرد کنید و کمی نمک بپاشید و نیم ساعت کنار بگذارید. سپس در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. برای نگه داشتن شکل گل کلم، آن را زیاد نجوشانید.

مرحله سوم: پخت لپه و ترکیب مواد

لپه‌های خیس خورده را با کمی نمک و آب بپزید یا به همراه گوشت در خورش بریزید تا همزمان با گوشت بپزد. پس از پخت گوشت، لپه و لیمو عمانی را اضافه کنید. پس از نرم شدن لیمو، گل کلم و رب گوجه فرنگی را افزوده و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.

مرحله چهارم: افزودن پیاز داغ و زعفران

در ۴-۵ دقیقه آخر پخت، پیاز داغ و زعفران دم کرده را اضافه کنید تا عطر و رنگ خورش تقویت شود. برای تهیه نسخه کم روغن، می‌توانید روغن را حذف و گل کلم را آب‌پز کنید.

نکات تکمیلی و توصیه‌ها

• زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱۵ دقیقه و زمان پخت خورش تقریبا ۳ ساعت است.
• خورش گل کلم مناسب وعده نهار و شام است و می‌تواند در ماه رمضان به عنوان سحری نیز سرو شود.
• مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است و می‌توانید بسته به تعداد افراد تغییر دهید.
• برای افزایش طعم و رنگ خورش، از زعفران مرغوب و لیمو عمانی تازه استفاده کنید.

پیشنهاد سرو

خورش گل کلم را می‌توانید همراه با برنج ایرانی یا نان تازه سرو کنید. تزئین با کمی زعفران دم کرده و پیاز داغ باعث جذاب‌تر شدن ظاهر غذا می‌شود.

همچنین بخوانید:

بیوگرافی کامل سعید پیردوست؛ از خاک تا شب‌های برره و قهوه تلخ

چگونه مریم امیرجلالی از کارمند ساده به بازیگر محبوب طنز تبدیل شد؟

کنترل خشم؛ راز خونسردی در شرایط بحرانی (راهنمای کامل)