برای افرادی که به دنبال تناسب اندام و سبک زندگی سالم هستند، خوردن حلیم همیشه همراه با نگرانی کالری و چربی بوده است. حالا با نسخه مدرن و رژیمی این غذای سنتی، می‌توانید بدون عذاب وجدان از طعم بی‌نظیر حلیم لذت ببرید.
چرا این حلیم رژیمی است؟
راز اصلی این حلیم، جایگزینی مواد پرچرب سنتی با گزینه‌های سالم و مغذی است که پروتئین و فیبر بالایی دارند و کالری را کاهش می‌دهند.
جو دوسر پرک به جای گندم
جو دوسر سرشار از فیبر محلول بتا-گلوکان است که به آرامی هضم می‌شود و حس سیری طولانی ایجاد می‌کند. این فیبر به کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک کرده و بافت نرم و کرمی به حلیم می‌بخشد.
پروتئین سالم با سینه مرغ
به جای گوشت پرچرب، سینه مرغ کم‌چرب استفاده می‌کنیم تا کالری و چربی اشباع کاهش یابد. هر وعده این حلیم، حدود ۳۹ گرم پروتئین با کیفیت به بدن می‌رساند که برای ترمیم عضلات و ریکاوری پس از ورزش ضروری است.
طعم‌دهنده‌های طبیعی
در این دستور، کره و روغن حیوانی جایگاهی ندارند و طعم دلنشین از عصاره مرغ، ادویه‌های گرم مثل دارچین و چربی‌های سالم مانند کنجد تامین می‌شود.
ارزش غذایی حلیم رژیمی (برای ۴ نفر)
| ماده غذایی | مقدار لازم | کالری تقریبی (Kcal) | پروتئین (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | چربی (گرم) |
|---|---|---|---|---|---|
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۴۰۰ گرم | ۶۶۰ | ۱۲۴ | ۰ | ۱۴ |
| جو دوسر پرک | ۲ پیمانه (۱۶۰ گرم) | ۶۰۷ | ۲۷ | ۱۰۷ | ۱۰.۸ |
| پیاز متوسط | ۱ عدد | ۶۰ | ۱.۶ | ۱۴ | ۰.۱ |
| دارچین (تزئین) | ۱ قاشق چای‌خوری | ۶ | ۰.۱ | ۰.۲ | ۰ |
| کنجد (تزئین) | ۱ قاشق غذاخوری | ۵۲ | ۱.۶ | ۰.۲ | ۴.۵ |
| مجموع کل (۴ نفر) | – | ۱۳۸۵ | ۱۵۴.۳ | ۱۲۵.۲ | ۲۹.۴ |
| ارزش غذایی هر وعده | – | ۳۴۶ | ۳۸.۵ | ۳۱.۳ | ۷.۳ |
دستور پخت حلیم رژیمی با جو دوسر و مرغ
مواد لازم برای ۴ وعده
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴۰۰ گرم
- جو دوسر پرک: ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- آب: ۸ تا ۱۰ پیمانه
برای تزئین:
- پودر دارچین تازه
- کنجد بوداده
- شیرین‌کننده طبیعی مثل عسل یا شیره خرما
مرحله ۱: پختن مرغ و آماده‌سازی عصاره
سینه مرغ، پیاز، دارچین و زردچوبه را در قابلمه با ۴ پیمانه آب بریزید و روی حرارت ملایم ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و عصاره را صاف کنید.
مرحله ۲: پخت جو دوسر
جو دوسر را با عصاره مرغ در قابلمه بزرگ بریزید، ۴-۵ پیمانه آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط تا جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید و مرتب هم بزنید تا بافت کشدار و کرمی ایجاد شود (۴۵-۶۰ دقیقه).
مرحله ۳: ریش‌ریش کردن مرغ
مرغ کمی خنک شده را با دو چنگال ریش‌ریش کنید تا رشته‌ها نازک و یکدست شوند.
مرحله ۴: ترکیب و میکس
گوشت‌کوب برقی را داخل قابلمه ببرید و مواد را پوره کنید. سپس مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کنید و با نمک طعم‌دهی کنید.
مرحله ۵: دم کشیدن حلیم
قابلمه را روی حرارت کم گذاشته و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بگذارید تا طعم‌ها ترکیب شوند و بافت نهایی حلیم شکل بگیرد.
مرحله ۶: سرو سالم و تزئین
حلیم را در کاسه بریزید و با پودر دارچین، کنجد و شیرین‌کننده طبیعی تزئین کنید.
حلیم رژیمی برای ورزشکاران
- قبل از تمرین: یک کاسه حلیم ۱.۵ تا ۲ ساعت قبل از ورزش انرژی لازم برای تمرین را تامین می‌کند.
- بعد از تمرین: با ۳۹ گرم پروتئین، عضلات را سریع بازسازی کرده و ریکاوری را تسریع می‌کند.
جمع‌بندی
حالا دیگر با حلیم رژیمی و خوشمزه آشنا شدید. این نسخه نه تنها سالم است بلکه پروتئین بالا، فیبر زیاد و کالری مناسب دارد و بهترین انتخاب برای صبحانه یا وعده بعد از ورزش محسوب می‌شود.
همچنین بخوانید:
لیگ قهرمانان اروپا ۲۰۲۵-۲۶ | نتایج شگفت‌انگیز، جدول کامل و برنامه هفته‌های آینده
۵ برند کیف و کفش محبوب | انتخاب لوکس و شیک جهانی
آغاز واریز سود سهام عدالت ۱۴۰۴ | جزئیات مرحله دوم و نحوه استعلام
