تاریخچه
سفویاتلا در قرن هجدهم در یک صومعه در نزدیکی ناپل ابداع شد. راهبه‌ها برای استفاده از باقی‌مانده آرد و ریکوتا، خمیری چندلایه درست کردند و آن را با مواد شیرین پر کردند. این ابتکار بعدها به قنادی‌های ناپل راه پیدا کرد و به سرعت به یکی از نمادهای شیرینی‌پزی این شهر تبدیل شد.
مواد اصلی و روش تهیه
خمیر سفویاتلا بسیار خاص است و از لایه‌های متعدد آرد، کره و آب تشکیل می‌شود. این لایه‌ها به‌دقت روی هم قرار می‌گیرند تا پس از پخت حالت صدفی و برشته به خود بگیرند. درون این خمیر با ترکیبی از پنیر ریکوتا، شکر، دارچین، وانیل و پوست پرتقال پر می‌شود که طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
انواع سفویاتلا
دو نوع اصلی وجود دارد:
– ریکچیا (Sfogliatella Riccia) که همان نسخه چندلایه و صدفی است.
– فویا (Sfogliatella Frolla) که با خمیری ساده‌تر و نرم‌تر تهیه می‌شود.
هر دو نوع محبوب هستند و در کافه‌ها و قنادی‌های ناپل یافت می‌شوند.
سفویاتلا در فرهنگ ناپلی
سفویاتلا نه تنها یک شیرینی بلکه بخشی از هویت ناپل است. مردم محلی معمولاً آن را همراه با قهوه اسپرسو در صبحانه یا عصرانه میل می‌کنند. گردشگرانی که به ناپل سفر می‌کنند معمولاً اولین دسر محلی که امتحان می‌کنند همین سفویاتلاست.
چرا سفویاتلا خاص است؟
ترکیب ظاهر منحصربه‌فرد و طعم شیرین و کرمی داخل آن، این شیرینی هزارلایه را به یکی از خاص‌ترین شیرینی‌های ایتالیا تبدیل کرده است. هر لایه خمیر هنگام خوردن به زیبایی خرد می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.
جمع‌بندی
سفویاتلا یکی از شیرینی‌های تاریخی و خاص ناپل است که با ظاهر صدفی و طعم بی‌نظیرش در دل هر کسی جا باز می‌کند. اگر به ایتالیا سفر کردید، تجربه خوردن این شیرینی ترد و خوشمزه را از دست ندهید.
